Krhko tijesto prema ovom receptu jedno je od najbogatijih. Od nje se peku sve vrste košara i tartleta koje se pune bobičastim voćem, marmeladom ili kajmakom. Krhko tijesto se koristi za izradu podloga za torte od sira, kao i za razne flanjeve. Što se više peče u takvom tijestu, to će gotova peciva biti nježnija.
Za prhko tijesto trebat će vam:
- 400 g pšeničnog brašna;
- 250 g kremastog margarina;
- 200 g pavlake;
- 75 g šećera;
- 2 g soli.
Kuhanje prhkog tijesta
Izvadite kremasti margarin iz hladnjaka i ostavite da odstoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Isecite na komade, pospite šećerom i solju, dobro istrljajte. Suprotno uvriježenom mišljenju, u ovoj fazi uopće nije potrebno postići potpuno otapanje šećera. Štoviše, tehnički je teško implementirati.
Umiješajte pavlaku. Što je veći procenat masti, tijesto pripremljeno prema ovom receptu bit će mekše i "pjeskovito". Ne preporučuje se uzimanje 10% kisele pavlake, prhko tijesto koje koristi takvu pavlaku neće imati dovoljnu krhkost.
Smjesu ohladiti i u obroke dodavati brašno. Preporučljivo je svaki put dobro promiješati da ne ostanu grudice.
Kuhanje prhkog tijesta prema ovom receptu ima jednu nijansu: prilikom gnječenja pokušajte rukama manje doticati hranu kako je ne biste zagrijali. Što je tijesto hladnije, pecivo će biti nježnije i doslovno se topi u ustima.
