Prhka tekstura cheburek tijesta u savršenom je skladu sa sočnošću aromatičnog punjenja. Tek kad se ova dva sastojka spoje, imate zaista ukusan obrok. Odaberite svoj recept za tijesto za pastete.
Neophodno je
- Za test sirutke:
- - 250 ml mliječne sirutke;
- - 500 g brašna;
- - 1/2 kašičice sol;
- - 50 ml biljnog ulja;
- Za kefir test:
- - 200 ml kefira sa 3,2% masti;
- - 550 g brašna;
- - 1 pileće jaje;
- - 1 kašičica brašno;
- - 1/2 kašičice sol;
- Za pivsko tijesto:
- - 1 tbsp. svijetlo pivo;
- - 650 g brašna;
- - 1 pileće jaje;
- - prstohvat soli;
- Za choux pecivo:
- - 400 ml vode;
- - 2 pileća jaja;
- - 700-800 g brašna;
- - 20 ml biljnog ulja;
- - 1/2 kašičice sol.
Instrukcije
Korak 1
Hrskavo pecivo za paste sa sirutkom
Zagrijte sirutku u loncu ili malom loncu na umjerenoj vatri i maknite sa štednjaka, ne krčkajući previše. Prosijte brašno, ulijte ga u duboku posudu i napravite malo udubljenje na vrhu.
Korak 2
U to ulijte biljno ulje, dodajte sol, a zatim u tanku mlaz ulijte vruću sirutku, stalno miješajući rezultirajuću masu.
Korak 3
Prvo zamijesite elastično tijesto lopaticom, a nakon zgušnjavanja rukama. Oblikujte ga u kuglu, pokrijte je ručnikom ili obrnutom zdjelom i pustite da odstoji pola sata.
Korak 4
Ukusno tijesto za paste na kefiru
Izvadite kefir iz frižidera i držite ga na sobnoj temperaturi 30-40 minuta, miješajte pjenjačom s razmućenim jajetom. Dobivenoj smjesi gnojnice dodajte prašak za pecivo i sol i pustite da nabubri i lagano naraste.
Korak 5
Tamo unesite prosijano brašno i zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za dlanove. Pustite da se odmara malo pod čistom krpom dok pripremate nadjev od mesa, povrća ili sira.
Korak 6
Prozračno tijesto za pastete na pivu
Jaje dobro natrljajte s prstohvatom soli pretvarajući ga u pjenu. Uparite ga s pivom bez prestanka rada pjenjačom ili mikserom. U tečnost sipajte brašno u malim obrocima, opet bez prestanka miješanja mase, prvo kašikom, a zatim rukama.
Korak 7
Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i više ne pušta pivo. Trebalo bi da bude fleksibilno i da ne bude čvrsto. Uvaljajte ga u grudu i zamotajte u plastičnu foliju 20-30 minuta.
Korak 8
Choux pecivo recept za paste
Prokuhajte vodu u loncu ili emajliranoj posudi, rastvorite u njoj biljno ulje i rastvorite sol. U posudu ulijte 2/3 brašna i vrlo brzo pjenjačom promiješajte da se ne pojave grudice. Tamo dodajte jaja i preostalo brašno.
Korak 9
Premjestite tijesto na stol i temeljito mijesite dok se ne stegne. Na to stavite blago vlažnu krpu i ostavite da se "diže" 1 sat.
