Koje je najpopularnije povrće koje kuhamo za prilog? Krompir. Prženi, kuvani, pire krompir. Ovo je prilično kaloričan proizvod. Ali ukras od patlidžana uopće neće naštetiti figuri.
Patlidžan u pavlaci
Sastojci:
- Patlidžan - 4 komada
- Luk - 2 komada
- Beli luk - 5 karanfilića
- Paradajz - 5 komada
- Pavlaka 2 tbsp
- Biljno ulje 4 kašike
- Peršin 4 kašike
- Sol, biber po ukusu
Češnjak naribajte na tanke ploške ili sitno nasjeckajte nožem. Na dobro zagrijanom ulju u tavi pržite komade bijelog luka dok ne porumene. To će našem ulju dati karakterističan okus, pa je važno paziti da češnjak ne zagori i ulje ne gorči. Kao rezultat, potrebno nam je samo ulje od bijelog luka, sam bijeli luk se mora uhvatiti, otresati ulje i baciti.
Patlidžane treba iseći na kockice. Poželjno je da je povrće mlado. Popržite patlidžane na ulju od belog luka da povrće omekša i dobije lijepu smeđu nijansu. Vreme toplotne obrade je oko deset minuta.
Ogulite i narežite luk. Takođe isecite paradajz. Stavite pripremljeno povrće u tavu, pirjajte sve dvanaest minuta. Zatim ulijte pavlaku, nasjeckajte peršin, dodajte peršin i začine i kuhajte još pet minuta. Uz prilog se može poslužiti bilo koje meso ili piletina. Ovaj prilog je visokokaloričan, pa je poželjno da glavno jelo bude jednostavno.
Kiseli patlidžan
Za kuhanje ukiseljenih patlidžana uopće nije potrebno trošiti puno vremena na zatvaranje konzervi, možete se poslužiti ovim jednostavnim receptom i obradovati svoje domaćinstvo ovim ukusnim jelom.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Luk - 2 komada
- Jabučni ocat 4 kašike
- Ulje - 6 kašika
- Sol - 1 kašika
- Sol - 1 kašičica
- Šećer 1,5 žlice
Prvo vodu prokuhajte i dodajte joj jednu kašičicu soli. Morate uzeti veliku posudu tako da u nju stanu čitavi patlidžani. Kad voda zavri, stavite povrće u lonac. Blanširajte patlidžan šest minuta. Nakon isteka vremena izvadite ga šupljikavom žlicom i ohladite na tanjiru.
Guljenje i sjeckanje luka na pola prstena sljedeći je korak u korak po korak u pripremi ukiseljenih patlidžana. Luku dodajte beli luk provučen kroz prešu. Ako nemate prešu za beli luk, pomoći će vam jednostavan trik: samo naribajte češnjak na sitnoj ribežu. Dodajte i kašiku soli, jednu i po kašiku šećera, ulje i sirće. Dobro promiješajte.
Sada moramo pripremiti glavni proizvod. Kad se patlidžani ugriju, ogulite ih i narežite na kockice. Zatim pomiješajte s marinadom. Da bi se patlidžan marinirao, potrebno je da odstoji samo šest sati na hladnom mjestu. Važan uvjet je da posuđe s povrćem bude prekriveno prozirnom folijom. Naravno, ukiseljeni patlidžani su posebno ukusni ako se unaprijed skuhaju i ostave u hladnjaku preko noći.
Ajapsandali
S patlidžanima možete kuhati mnoga jela koja pripadaju različitim kuhinjama svijeta. Možda najpoznatiji klasični recept je ajapsandali. Ovaj gruzijski recept je vrlo jednostavan za pripremu. Inače, može se kuhati ne samo kao prilog, već i kao samostalno vegetarijansko jelo, jer ima visoku energetsku vrijednost.
Sastojci:
- Patlidžan - 0,5 kg
- Bugarski biber - 1 komad
- Paradajz - 2 komada
- Mrkva - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Ljuta paprika - 1 komad
- Češnjak 3 karanfilića
- Korijander 0,5 tsp
- Hmelj-suneli 0,5 tsp
- Smeša paprike 0,5 tsp
- Peršin - 0,5 svežnja
- Cilantro - 0,5 svežnja
- Bosiljak - 0,5 svežnja
- Sol, crni biber - po ukusu
Kako patlidžani ne bi imali gorak okus, nakon što ih režete, povrće mora biti soljeno i ostavljeno na tanjuru pola sata. Za ovo jelo patlidžane treba prepoloviti po dužini, a zatim iseći na polukrugove. Kad istekne vrijeme, povrće se mora osušiti i pržiti na zagrijanom biljnom ulju.
Sada pređimo na ostatak sastojaka. Luk i šargarepa moraju se oguliti. Luk iseći na pola prstena, papriku i šargarepu na trake. Na istoj tavi pržite povrće. Važno je osigurati da je gustina svih povrća približno ista, uključujući i same patlidžane.
Posljednji korak u kuhanju korak po korak je paradajz. Moraju se oljuštiti. Uobičajena domaća metoda je umakanje povrća u kipuću vodu, a zatim brzo premještanje pod mlaz hladne vode. Tako će se koža lako skinuti Dalje, paradajz se mora protrljati kroz sito ili naribati na finom ribežu. Zelje biste trebali pripremiti i sitnim sjeckanjem. Češnjak se provlači kroz prešu za beli luk.
Sada se svi sastojci moraju staviti u duboku tavu, na primjer u dinstanu. To se mora raditi u fazama: prvo patlidžani, zatim paprika, zatim mrkva i luk. Sada su na redu bosiljak, cilantro i peršin. Usitnjeni paradajz i svi začini položeni su na vrh. Jelo treba dinstati petnaest minuta. Može se poslužiti na stolu.
Curry
Patlidžan je sastojak koji se nalazi u mnogim tradicionalnim jelima. Povrće se posebno koristi u indijskoj kuhinji. Patlidžan nije izuzetak.
Sastojci:
- Patlidžan - 4 komada
- Bugarski biber - 2 komada
- Krompir - 3 komada
- Paradajz - 4 komada
- Luk - 1 komad
- Curry - 3 kašičice
- Voda - 1 čaša
- Ulje - 2 kašike
- Sol, crni biber, beli luk, lovorova paprika - po ukusu
Svo povrće mora se iseći na kockice ili pola prstena i stavljati u šerpu u fazama. Prvo biber, zatim patlidžani, zatim krompir i luk, a onda je na red došao paradajz. Sada morate sipati vodu, suncokretovo ulje i posuti pripremljenim začinima. Poklopiti i dinstati dvadeset minuta. Pomiješajte dva puta.
Ratatouille
Ovo je još jedno vrlo poznato jelo koje koristi patlidžan. Naravno, možete ga jesti i samostalno i uz zalogaj i sa mesnim prerađevinama.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 komada
- Tikvice - 2 komada
- Paradajz - 2 komada
- Ljuta paprika - 0,5 komada
- Beli luk - 2 karanfilića
- Peršin - 0,5 svežnja
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Sol, crni biber - po ukusu
- Za umak:
- Paradajz - 400 g
- Luk - 1 komad
- Bugarski biber - 1 komad
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Šećer - 0,5 tbsp
- Sol, crni biber - po ukusu
Narežite patlidžane na krugove. Pospite solju i ostavite pola sata da ostavi gorčinu. Nakon toga, moraju se isprati i natopiti papirnatim ubrusima iz linija vlage. Tikvice takođe treba nasjeckati i osušiti. Narežite dio paradajza na kriške. I dio - oguliti, preliti kipućom vodom i samljeti. To se može učiniti najprikladnije pomoću blendera.
Ogulite luk i isecite na kockice. U tavu sipajte ulje, zagrijte i u njemu popržite luk. Zatim dodajte luku u papriku. Stavite paradajz u šerpu. Dodajte začine. Vrijeme toplotne obrade trajat će oko petnaest minuta.
Pripremite pleh za pečenje. Podmažite ga uljem i izlijte malo sosa od paradajza. Preostali umak od rajčice bit će namijenjen posluživanju.
Sad povrće složite u slojeve. Prvo paradajz, zatim patlidžani, pa tikvice. Radite sve u krug. Za to je bolje uzeti okrugli oblik. Kombinirajte nasjeckani peršin, ljutu papriku i bijeli luk. Pospite ratatouille odozgo zelenim čajem, solju, belim lukom i prelijte maslinovim uljem.
Zatim obložite obrazac folijom i stavite peći na jedan sat. Peći na 180 stepeni. Prije posluživanja, jelo treba odmarati na stolu deset minuta. Sada možete poslužiti. I dalje možete posuti svježe začinsko bilje.
