Punjeni konkiljoni iskonsko su talijansko jelo koje se ukorijenilo kod nas i vrlo je popularno. Međutim, uprkos neobičnom imenu, recepti za ovu deliciju neobično su jednostavni.
Velika tjestenina u obliku školjke stekla je popularnost među kulinarskim specijalistima već duže vrijeme. Izvorno talijansko jelo sada se lako može pripremiti kod kuće.
Tjestenina u obliku velikih školjki poslužuje se po pravilu punjena. Za njihovo punjenje koriste se razni proizvodi, tako da su punjenja vrlo raznolika. Razmotrite najukusnije i neobične opcije za ovo jelo.
Concillons sa mljevenim mesom
Velika tjestenina u obliku školjke ima prekrasno talijansko ime - conchiglioni. Ovo jelo svojim izgledom zadivit će svu vašu rodbinu i prijatelje, a nezaboravan ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Da biste pripremili neobično ukusno jelo, trebaju vam sljedeći sastojci:
- makaroni u obliku velikih školjki - 1 pakovanje 400 g;
- mlevena govedina - 400 g;
- luk - 1 glava;
- paradajz pasta - 2 kašike;
- slani sir tvrdo - 150 g.
- Postupak kuhanja započinje pripremom svih sastojaka.
- Kuhajte tjesteninu. Za kuhanje je potrebno manje vremena nego što je naznačeno na pakiranju, inače će prokuhati.
- Mljeveno meso provucite kroz mlin za meso. Začinite paprom i solju po ukusu.
- Luk narežite na male kockice. Pomiješajte sa mljevenim mesom.
- Nadjenite tjesteninu pripremljenim mljevenim mesom. Stavite u posudu za pečenje.
- Pomiješajte pastu od paradajza s malo vode. Začinite paprom, solju i dovedite u homogeno stanje.
- Prelijte sos od paradajza preko tjestenine i pošaljite u pećnicu.
- Pecite na 180 stepeni pola sata.
- 10 minuta prije kuhanja pospite sitno naribanim sirom.
- Poslužite vruće, ukrašeno začinskim biljem.
Tjestenina od školjki u umaku od pavlake
Kisela pavlaka tjestenini daje jedinstveni ukus, pa jelo ispada nježno i kremasto.
Da biste pripremili jedinstveno jelo, trebaju vam sljedeći proizvodi:
- tjestenina od ljuske - 400 g;
- pavlaka sa sadržajem masti najmanje 25% - 200 g;
- mljevena svinjetina ili govedina - 400 g;
- luk - 1 glava luka;
- tvrdi sir - 150 g;
- začini po ukusu.
- Kuhajte tjesteninu dok se napola ne skuha. Nakon ključanja trebali bi biti čvrsti.
- Nasjeckajte luk i pržite na tavi dok ne porumeni.
- Mljeveno meso kroz mlin za meso dodajte mu prženi luk. Začinite po ukusu.
- Tjesteninu napunite mljevenim mesom i stavite u posudu za pečenje.
- Stavite kiselu pavlaku u duboku posudu i dodajte 100 ml vode.
- Naribajte sir i dodajte kiseloj pavlaci. Istucite temeljito miješalicom.
- Dobivenom smjesom prelijte tjesteninu.
- Pecite u pećnici na 200 stepeni 25 minuta.
- Poslužite vruće.
Conciglioni sa paprikom i mljevenim mesom
Conciglioni punjeni paprikom i mljevenim mesom mogu biti odlična alternativa mnogim jelima. Recept kombinira i mesno jelo i prilog.
Za pripremu klasičnog domaćeg recepta trebaju vam sljedeći proizvodi:
- mleveno meso - 400 g;
- conquillons - 400 g;
- krem sir - 150 g;
- paprika - 1 komad;
- pileće jaje - 1 komad;
- paradajz sos - 1 kašika;
- masna pavlaka - 1 kašika;
- luk - 1 glava;
- začini po ukusu.
- Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok se napola ne skuha.
- Nasjeckajte luk, pomiješajte sa mljevenim mesom. Pržite meso i luk na vrućoj tavi. Začinite paprom i solju po ukusu.
- Papriku narežite na sitne trakice. Pržite dok ne porumeni.
- Dodajte papriku u mleveno meso. Istucite jaje u smjesu. Temeljno promiješajte punjenje.
- Smjesu napunite tjesteninom i stavite u posudu za pečenje.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni.
- Pomiješajte sos od pavlake i paradajza, dodajte začine. Prelijte sosom od tjestenine.
- Jelo pecite 20 minuta.
- Nekoliko minuta prije kuhanja pospite tjesteninu ribanim sirom.
Punjene školjke bešamel sosom
Bešamel sos dobro se slaže s tjesteninom i daje joj nježniji okus. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- tjestenina od ljuske - 1 pakiranje;
- mleveno pileće meso - 400 g;
- luk - 1 glava luka;
- Holandski sir - 150 g;
- mlijeko 3,2% - 400 ml;
- pšenično brašno - 3 kašike;
- začini po ukusu.
- Korak po korak recept mora započeti pripremom svih sastojaka.
- Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne omekša. Neka se ohlade.
- Luk iseći na pola prstena. Pomiješajte sa mljevenom piletinom. Dobivenu smjesu stavite u zagrijanu tavu i pržite uz dodatak biljnog ulja. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Stavite maslac u lonac i otopite na laganoj vatri. Dodajte mu brašno i uz stalno miješanje zakuhajte. U smjesu ulijte mlijeko. Prokuhajte 5 minuta.
- Čim se masa zgusne, dodajte joj naribani sir i temeljito promiješajte.
- Ljuske napunite mljevenim mesom i stavite u posudu za pečenje.
- Posudu prelijte sosom. Pospite ostacima sira.
- Kuvajte na 170 stepeni 20 minuta.
- Punjene ljuske poslužite vruće.
Školjke punjene govedinom i pečurkama
Iskusni kuhari znaju da se gotovo sve vrste mesa dobro slažu s gljivama. Ovaj trik se može koristiti i za ovaj recept.
Za pripremu ukusnog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- mlevena govedina - 400 g;
- šumske gljive (gljive jasike) - 300 g;
- tjestenina u obliku velikih školjki - 1 pakiranje;
- luk - 1 srednja glava;
- tvrdi sir - 150 g;
- paradajz pasta - 1 kašika;
- pavlaka sa sadržajem masti 25% - 1 kašika;
- začini po ukusu.
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok se napola ne skuha. Ispustite vodu iz njih. Ostaviti da se ohladi.
- Luk narežite na male kockice. Stavite u tavu.
- Uklonite lišće i prljavštinu sa gljiva. Temeljito isperite. Nasjeckajte sitno na kockice i pošaljite na luk.
- Pržite pečurke i luk 3 minute.
- Dodajte mlevenu junetinu. Nastavite kuhati još 15 minuta.
- Spojite pastu od paradajza i pavlaku. Dodajte 50 ml vode. Dovesti u homogeno stanje. U ove svrhe je bolje koristiti blender.
- Napunite tjesteninu filom i stavite u kalup.
- Prelijte umakom od paradajza i pavlake.
- Pecite u rerni na 170 stepeni pola sata.
- Prije posluživanja, jelo se obilno prelije sosom i posluži.
Tajne uspješnih conquillona
Kao i mnoga jela, i conquillons imaju nekoliko tajni kuhanja koje ne treba zanemariti.
- Concillons se moraju kuhati dok se napola ne skuhaju. To znači da se vrijeme naznačeno na pakiranju mora prepoloviti. Ovaj trik će spriječiti da tjestenina prekipi i izgubi oblik.
- Konkiljone je bolje napuniti žličicom, ili čak rukama. Upravo ove metode omogućit će vam ravnomjerno raspoređivanje punjenja, izbjegavajući oštećenja na površini školjki.
- Pripremljene conquillone možete kuhati ne samo u pećnici, već i u multivarku. Da biste to učinili, morate koristiti način "Pečenje".
- Svi recepti moraju koristiti umake. Zahvaljujući njima, jelo će biti nježno i sočno, a tjestenina neće izgledati suho.
- Ako unaprijed znate broj porcija, bolje je koristiti obrasce za jednokratnu upotrebu. Tako će jelo imati privlačniji izgled, neće ga morati nigdje premještati.
