Kombinirajući špagete s mljevenim mesom, možete dobiti ukusan i zadovoljavajući cjelovit obrok. Da se jelo ne bi pokazalo suhim, vrijedi mu dodati sos od paradajza ili mljeveni svježi paradajz.
Jednostavan recept s kečapom
Sastojci:
- visokokvalitetni špageti - 180-200 g;
- mešano mleveno svinjsko i goveđe meso - 230-250 g;
- luk - 1 glava;
- svježi češnjak po ukusu;
- kečap bez aditiva - 1 velika kašika;
- biljno ulje, sol, začini - po ukusu.
Priprema:
Odabranu tjesteninu kuhajte u slanoj vodi dok se ne skuha. Upute na pakiranju pomoći će vam da odredite optimalno vrijeme. Obično cijeli postupak traje 8-10 minuta.
Dok pripremate osnovu jela, morate nasjeckati luk. Ako neko od vaše porodice ne voli ovo povrće, vrijedi napraviti komade posebno male i nevidljive. Na isti način nasjeckajte i oguljeni bijeli luk. Možete uzeti od 1 do 4 karanfilića.
Prvo pošaljite luk u tavu. Kad postane malo rumen - komadići belog luka. Nakon dodavanja potonjeg, nastavite kuhati ne duže od pola minute. Komadići češnjaka ne bi trebali izgorjeti, ili će imati gorak okus u rezultirajućoj poslastici.
Gotovo povrće lopaticom premjestite na rub posude kako ne biste zamrljali dodatni tanjur. I mljeveno meso pošaljite u ulje pomiješano s lukom i sokom od bijelog luka. Pržite meso dok se boja ne promijeni i bude potpuno kuhano, neprestano lopaticom lomeći pojavljujuće se grudice. U tom slučaju potrebno je napraviti veliku vatru koja će brzo ispariti tečnost koja se oslobodi od mljevenog mesa. Meso treba peći, a ne dinstati. Glavna stvar je osigurati da luk i češnjak ne pregore. Cijeli postupak trajat će približno 5-6 minuta. Ako nema vremena za stalno stajanje iznad posude i miješanje sastojaka, bolje je povrće unaprijed staviti u posebnu posudu i vratiti gotovom mesu.
Posoljenom mljevenom mesu pošaljite sol, odabrane začine i kečap. Ako je masa suha, vrijedi uliti malo vode u nju. Bit će dovoljno 1/3 ili pola čaše. Sve promiješajte i pirjajte nekoliko minuta ispod poklopca.
Ocijedite špagete. Pošaljite ih na tavu sa masom povrća i mesa. Zagrijte sastojke i odmah poslužite poslasticu za večeru. Ako se jelo priprema za nekoliko obroka odjednom, onda je špagete sa sosom bolje poslužiti u porcijama. Ostavljajući ih u umaku, tjestenina će preko noći upiti svu tekućinu, a okus poslastice primjetno će se promijeniti.
A la bolonjez
Sastojci:
- špageti od tvrde pšenice - 380-400 g;
- bilo mleveno meso - 280-300 g;
- luk i svježi paradajz - 2 kom.;
- tvrdi sir - 120-140 g;
- beli luk - 2-3 češnja;
- maslac - par velikih kašika;
- lavrushka - 2 lista;
- sol, biber, suncokretovo ulje - po ukusu.
Priprema:
U vodu za špagete dodajte ne samo sol, već i zrna crnog bibera, lavrušku i polovinu maslaca. Pokrijte posudu poklopcem. Pustite da tečnost prokuha. Ostavite da djeluje 5-6 minuta. Uhvatite začine iz vode i bacite. Tek tada u nju pošaljite špagete i kuhajte dok ne omekšaju.
Na drugi plamenik stavite tavu sa mješavinom dva ulja (preostali maslac i suncokret). Prvo u to sipajte velike komade belog luka. Pržite ih dok se ne pojave lagano rumene i dok se ne pojavi jak apetitan miris. Bacite komade belog luka koji su već potamnili. Oni više neće biti korisni.
Na istoj biljnoj masti popržite male kockice luka. Trebali bi biti prozirni i blago rumeni. Pošaljite mljeveno meso od bilo kojeg mesa na komade povrća. Ovdje je savršena mješavina svinjetine i govedine u jednakim omjerima ili svinjetine i piletine.
Nakon 6-7 minuta prženja u tavu možete dodati pire od paradajza. Naravno, gotova hrana je takođe pogodna za takvu poslasticu. Ali najbolje je uvijek koristiti svježe, sočno povrće. Paradajz je potrebno isprati, preliti ga prvo kipućom, a zatim hladnom vodom. Dalje, koža se vrlo lako uklanja sa povrća. Preostale mekane dijelove treba grubo nasjeckati i prekidati blenderom. Sol. Možete im dodati bilo kakve začine po vašem ukusu.
Masa od paradajza takođe se mora sipati u tavu. Možete ga prethodno pomiješati sa šakom svježe sjeckane zelenice. Tada će umak biti mnogo aromatičniji. Zatamnite sadržaj posude ispod poklopca na nekoliko minuta.
Gotovu tjesteninu ocijedite. Dodajte im mali komad maslaca ili malu kašiku biljne masti. Promiješajte hranu.
Špagete ne treba miješati s umakom od mesa. Samo trebate svaki dio formirati zasebno. Stavite potrebnu količinu tjestenine na dno tanjura. Preliti sa porcijom umaka od mesa. I na kraju, sve prekrijte isjeckanim sirom. Idealan mliječni proizvod za dotičnu poslasticu je parmezan.
Špageti sa povrćem i mljevenim mesom
Sastojci:
- špageti - 380-400 g;
- mljevena svinjetina i govedina - pola kilograma;
- luk - 2 glavice;
- šargarepa - 1 kom.;
- paradajz i paprika - 2 kom.;
- beli luk - 5-6 karanfilića;
- paradajz pasta - 4-5 velikih kašika;
- nasjeckani korijander - prstohvat;
- crveni i crni biber, sol, ulje - po ukusu.
Priprema:
Pošaljite sve izmiješano mljeveno meso u tavu s malom količinom zagrijanog ulja. Pržite ga dok se na srednje jakoj vatri ne pojavi apetizna zlatnosmeđa kora. U tom slučaju, mesni proizvod mora se neprestano miješati širokom žlicom ili lopaticom, lomeći nastale grudice.
Luk iseći na minijaturne kockice. Papar - u tankoj dugoj slami (prvo se morate riješiti stabljike i svih sjemenki). Naribajte mrkvu, paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite mu kožu, a ostatak nasjeckajte nasumično. Po ukusu povrće možete nasjeckati i veće, tada će se njegovi komadi jasno osjetiti u umaku.
Pošaljite luk i strugotine mrkve na dobro pečeno meso. Nakon temeljitog miješanja pržite sve 8-9 minuta na iznad srednje jakoj vatri. Zatim smanjite temperaturu štednjaka i dodajte u tavu biber, paradajz, paradajz pastu, pasirani beli luk. Nakon miješanja, pokriti posudu poklopcem i dinstati njezin sadržaj još 10-12 minuta.
Ulijte sol i svi začini navedeni u receptu traju. Zatamnite masu dok se sos ne zgusne. Ako dugo ostaje vodenast, situaciju možete popraviti prstohvatom kukuruznog ili krompirovog škroba.
U to vrijeme kuhajte špagete dok ne omekšaju. Dalje - bacite ih u cjedilo. Nema potrebe za ispiranjem tjestenine.
Dva su načina na koji možete ukusno poslužiti takvo jelo. Prvi sugerira jednostavno slanje gotovih špageta na tavu za povrće i meso i zagrijavanje sastojaka 5-6 minuta. Za to vrijeme tjestenina će biti potpuno zasićena umakom.
Druga predlaže da se gotovi špageti prvo stave na tanjur, a zatim ih preliju umakom od mesa i povrća. U obje opcije bit će primjereno obilno posipati rezultirajuću poslasticu sjeckanim parmezanom.
Italijanski špageti
Sastojci:
- špageti - 420-450 g;
- konzervirani paradajz u vlastitom soku - 750-800 g;
- mljevena junetina - pola kilograma;
- šampinjoni u konzervi (i već rezani) - 230-250 g;
- slatka zelena ili žuta paprika - 1 mahuna;
- luk - 1 glava;
- češnjak po ukusu;
- paradajz pasta - 150-170 g;
- sol, mješavina italijanskog bilja po ukusu;
- Parmezan (sjeckani) - za posluživanje poslastica.
Priprema:
Nasjeckajte sitno luk, bijeli luk, slatku papriku. Pržite ih dok ne omekšaju i dok se ne pojavi prijatna aroma, a zatim u povrće dodajte mleveno meso. Dinstajte sastojke zajedno dok meso nije kuhano uz stalno miješanje. Posebno je važno pravovremeno lomiti polpete.
Paradajz nasjeckajte na srednje komade. Ako su pripremljeni s kožom, pokušajte odabrati drugu u procesu. Kombinirajte kriške paradajza sa paradajz pastom, pečurkama, solju i italijanskim začinskim biljem u posebnoj posudi. Pokrijte posudu folijom i hladite 40 minuta, a za to vrijeme kuhajte špagete dok se ne skuhaju.
Pomiješajte masu iz hladnjaka sa mljevenim mesom i povrćem na tavi. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri oko 50 minuta.
Prilikom posluživanja špagete stavite prvo na posude. I na vrh - stavite rezultirajući gusti aromatični umak. Poslužite vruće. Sasvim je moguće to učiniti glavnom poslasticom za svečani stol.
Uz trešnju i crno vino
Sastojci:
- špageti - 350-400 g;
- bilo mljeveno meso (najbolje je uzimati miješano) - pola kilograma;
- trešnja - 280-300 g;
- šargarepa i luk - 1 kom.;
- nasjeckani parmezan - 70 g;
- beli luk - 2-4 karanfilića;
- svježi peršin - 1 svežanj;
- suho crveno ili polusuho vino - 2/3 tbsp.;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- sol i začini po ukusu.
Priprema:
Luk, mrkvu i paradajz nasjeckajte na uredne kockice približno iste veličine (trešnja se može jednostavno prepoloviti). Smeđe ih zapržite u tavi sa zagrejanim maslinovim uljem. Uvijek biste trebali prvo početi pržiti luk, a zatim mu dodati mrkvu i na kraju polovice minijaturnih rajčica. Kad je povrće dobro na srednje jakoj vatri, možete mu dodati mljeveno meso. Za takvo jelo idealna je mješavina svinjetine i govedine. Nakon dodavanja mesa vrijedi malo povećati vatru. Iz mljevenog mesa izdvojit će se puno tekućine, morate ga potpuno ispariti.
Gotovom mesu dodajte crno vino. Nastavite pirjati masu na vatri dok oštar alkoholni miris ne nestane. Ostaje dodati usitnjeni češnjak, sol i odabrane začine budućem gustom mesnom umaku. Možete odabrati izbor italijanskog bilja. Ostaje kuhati masu na štednjaku ne duže od 1 minute.
Iskusni italijanski kuhari savjetuju vam da tjesteninu kuhate samo kada je sos potpuno spreman. Ne bi trebali stajati na stolu i hladiti se. Vrlo je važno odabrati visokokvalitetnu tjesteninu - uvijek klase A od tvrde pšenice. Izvrsno ako možete pronaći proizvod proizveden u Italiji. Na primjer, tagliatelle, rigatoni, pravi špageti.
Sipajte vodu u veliku šerpu. Na svakih 80-90 g paste trebate uzeti 1 litar tečnosti. Kuhajte podnožje jela dok ne postane al dente. Da biste to učinili, morate skuhati tjesteninu oko 1 minutu manje od one naznačene na ambalaži proizvoda. Špagete stavite u cjedilo. Nemojte ih ispirati.
Zagrijte sos. Prilikom služenja špagete prvo stavite na tanjir i prekrijte povrćem. Gotovu poslasticu pospite sjeckanim peršunom. Dolijte nasjeckanim parmezanom.
