Kvass je meko i osvježavajuće piće kojim možete utažiti žeđ i koristiti ga kao podlogu za pravljenje okroshke. Domaći kvas je jednostavan za pripremu. Postoji mnogo originalnih recepata za spravljanje kvasa kod kuće koji ne samo da ovo piće čine ukusnim, već i zdravim.
Klasični raženi kvas
Narežite štrucu raženog kruha na kriške. Zatim stavite kriške hljeba na suvi lim i stavite peći na maksimalnu temperaturu. Čekamo da kriške hljeba potamne. Mora se paziti da kruh ne zagori. Krekere premjestimo u odgovarajuću posudu i prelijemo s 5 litara kipuće vode. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ulije 5 sati. Filtrirajte sladovinu kroz gazu, dodajte žlicu kvasca, pola čaše šećera i žlicu grožđica. Promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite preko noći. Gotov kvas prelijte u boce, začepite ga i stavite da se hladi u frižider.
Kvasni kruh sa suhim voćem
Smjesu suvog voća prelijte vodom i kuhajte 10-15 minuta. Osušeni raženi hleb prelijte kipućom vodom i ostavite u zatvorenoj posudi 3 sata. Procijedite juhu od sušenog voća i sladovine i sjedinite zajedno. Dodajte šećer, kvasac i stavite na toplo mjesto da fermentira. Fermentirani kvas sipajte u boce i u svaku stavite po 3 grožđice. Stavili smo ga na hladno mesto. Umjesto šećera možete koristiti med prokuvan sa vodom. Nakon 3 dana kvas je gotov.
Kvass s mentom ili origanom
Kuhajte na isti način kao i klasični, dodajte samo malo meda i aromatizirajte svježom ili sušenom biljkom nane ili origana, umočivši vreću gaze u kvas na 10 sati. Nana pruža osvježavajući ukus, dok origano poboljšava probavu.
Kvas sa kalamusom
Koreni kalamusa blagotvorno djeluju na probavne organe, poboljšavaju stanje desni i snižavaju krvni pritisak. Infuziju kalamusa dodajte hljebnom kvascu pripremljenom na uobičajeni način. Dodajte 1 čašu infuzije korijena kalamusa u teglu kvasa od 3 litre ili niže suho korijenje kalamusa (80 grama) u vrećici od gaze tokom 5 sati.
Kvas od svježe mrkve
Operite šargarepu i ogulite je. Naribajte na gruboj rende i stavite u staklenu teglu od 3 litre, dodajte osušene kore smeđeg hleba, napunite toplom prokuhanom vodom i ostavite 10 sati, pokrivajući teglu gazom. Nakon infuzije, filtrirajte tečnost (sladovina) i dodajte kvasac razblažen u toploj vodi, sa malom količinom brašna i stavite da fermentira preko noći. Zatim na vrh noža možete dodati limunsku kiselinu. Dobit ćete ne samo osvježavajuće piće, već i piće obogaćeno vitaminima i mikroelementima. Za 3 litre kvasa trebat će vam 150 grama mrkve, čaša šećera, 20 grama kvasca, 500 grama raženog hljeba, limunska kiselina, žlica brašna.
Limunski kvas "Ekaterininski"
Za pripremu kvasine "Ekaterininsky" pripremit ćemo 700 grama limuna, šaku grožđica, 500 grama šećera, 50 grama kvasca i 10 litara vode. U lonac vode dodajte granulirani šećer i sačekajte da voda proključa. Zatim vodu trebate ohladiti šećerom. Naribajte koricu limuna, iscijedite sok od limuna, umijesite kvasac i dodajte sve u lonac. Sve promiješajte, ubacite šaku grožđica i stavite na hladno na 3 dana.
