Ekleri su francusko choux pecivo sa kremom. Prvi put su se pojavili u 19. stoljeću zahvaljujući čuvenom kuharu Marie-Antoineu Karemu, kojeg su njegovi suvremenici već nazivali ništa više nego "šefom kraljeva i kraljem kuhara". Ekleri se mogu napraviti kod kuće, ovi kolači su nevjerovatnog okusa.
Priprema hrane
Da biste napravili domaće eklere s kremom, trebat će vam: 140 g + 2 žlice. l. brašno, 100 g maslaca, 300 ml vode, 4 jaja, 300 ml mleka, 3 žumanjka, 50 g šećera, 2 kašike. l. skrob, 1 kašičica. vanilin, 100 g tamne čokolade, 2 žlice. l. krema.
Kuhanje domaćih eklera
Uzmite duboku posudu, stavite u nju maslac i ulijte potrebnu količinu vode, zatim stavite na srednje jaku vatru i pustite da zavri. Smanjite vatru, u vrelu masu vrlo pažljivo dodajte brašno. Miješajte tijesto dok ne postane poput meke kuglice. Maknite s vatre i pustite da se hladi 5 minuta.
U ohlađeno testo dodajte jaja, sve umutite mikserom. Tijesto za domaće eklere je gotovo, premjestite ga u slastičarsku vreću. Uzmite lim za pečenje i obložite ga pergament papirom, istisnite tijesto na papir (8-10 duguljastih porcija). Pošaljite buduće eklere u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stepeni, pecite 25-30 minuta.
U to vrijeme pripremite kremšnite od braunja. Istucite žumanjke sa granuliranim šećerom dok ne postanu gusti, a zatim dodajte dvije kašike škroba i istu količinu brašna. U posebnoj posudi zakuhajte mlijeko, a zatim ga dodajte ostatku sastojaka. Mlijeko se mora sipati vrlo polako i nježno. Ostavite kremu da se ohladi.
Pripremite glazuru topljenjem čokolade u kremi i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Domaće eklere napunite kremom, a vrh kolača prelijte čokoladnom glazurom.
Domaći ekleri sa kremom su spremni!
