Delikatne, prozračne palačinke sa hrskavom smeđom koricom savršen su nedjeljni doručak. Dolijte ih slatkim umacima, džemom ili pavlakom. Da bi palačinke uspjele, pravilno umijesite tijesto i naučite nekoliko tajni pečenja.
Da palačinke postanu pahuljaste, u tijesto nemojte dodavati previše jaja i šećera. Jaja se mogu potpuno izbaciti iz recepta. Ali bolje je ne štedjeti na sode. Palačinke pripremite sa umazanim mlekom ili kefirom. Pokazaće se da je tijesto prozračno, a okus pečenih proizvoda poprilično bogat.
Ne morate gasiti sodu - kiseli kefir neutralizira određeni ukus
Pokušajte peći brze palačinke bez aditiva. Umutite čašu svježeg ili blago zakiseljenog kefira sa 1 žlica. kašika granuliranog šećera, 0,5 kašičice soli, 1 kašičica sode. U porcije ulijte prethodno prosijano brašno. Trebat će oko 2 šalice, ali ako je tijesto pretanko, dodajte još brašna. Smjesu razbijte žlicom ili mikserom dok ne postane potpuno homogena, u njoj ne smiju ostati grudice. Nakon gnječenja ostavite tijesto da odstoji 6-7 minuta. Mjehurići koji se pojave na površini znak su da je vrijeme za početak pečenja.
U tavu ulijte malu količinu rafiniranog biljnog ulja. Kašikom dodajte male dijelove tijesta u ovalni ili okrugli oblik. Temperatura ulja trebala bi biti prilično visoka. Na prelaganoj vatri, palačinke će ispasti ravne i masne. Pržite proizvode s obje strane dok ne porumene. Zatim smanjite vatru i donesite palačinke dok ne omekšaju.
Da biste izbjegli suhe palačinke, dodajte male porcije ulja prije pečenja sljedećeg dijela.
Stavite gotove proizvode na prethodno zagrijani tanjir. Ne pokrivajte ih poklopcem ili peškirom, palačinke će se slegnuti, a hrskavi omekšati. Najbolje je proizvode poslužiti odmah nakon pečenja, ne dopuštajući da se ohlade.
Ukusna opcija su slane palačinke s povrćem. Oni takođe mogu biti bujni i prozračni. Palačinke kuvajte sa kukuruzom šećerom, graškom, tikvicama ili karfiolom. Mogu se poslužiti sa umakom od paradajza, rastopljenim maslacem ili pavlakom. Povrtne palačinke izvrstan su prilog mesu, ribi ili piletini sa roštilja.
Razbij jaje. Utrljajte žumanjak sa 1 kašičicom soli i 0,5 kašičice šećera. Dodajte 1 šolju tečnog usirenog mleka i 1 kašičicu sode bikarbone. Dodajte 2 šolje prosijanog brašna. Ogulite i naribajte tikvice. U tijesto stavite 300 g pulpe. Zatim dodajte pjenasti bjelanjak i lagano promiješajte smjesu od vrha do dna. Tijesto treba biti lagano i ne previše tekuće.
Zagrijte suncokretovo ulje bez mirisa u tavi. Pržite male porcije tijesta s obje strane. Gotove palačinke stavite na tanjir obložen papirnatom salvetom tako da se upije višak masnoće. Poslužite vruće.
Jednako zanimljivo jelo su i palačinke sa pečenjem. Ispale su bujne, jer se dodaci povrću, mesu ili voću ne dodaju tijestu, već se stavljaju na proizvode tokom procesa pečenja.
Pripremite tijesto od 1 šalice svježeg kefira, 1 kašičice šećera, 1 kašičice sode bikarbone, malo soli i 1,5 šalice pšeničnog brašna. Dobro ga istucite žlicom ili mikserom i pustite da odstoji nekoliko minuta. Stavite dio palačinki u šerpu s vrućim biljnim uljem i pustite da porumene. Kada se tijesto "uhvati" i pokrije mjehurićima, rasporedite nadjev preko njega: mljeveno meso prženo s lukom, konzervirani kukuruz, naribane jabuke pomiješane s cimetom. Preokrenite tortilju i tostirajte na strani fila. Ako unutrašnjost palačinki ostane vlažna, smanjite vatru i dovedite ih do pripravnosti. Slatke palačinke prelijte medom ili sirupom, a obilne palačinke poslužite sa svježom pavlakom.
