Prava apoteoza svečanog stola je torta. Što je značajniji razlog slavlja, to je teže odabrati recept za ovu slatku deliciju. Na primjer, za Valentinovo ili za vjenčanje možete ispeći ukusnu i lijepu tortu "Dvorac ljubavi".
Kako napraviti biskvit za tortu Castle of Love
"Dvorac ljubavi" odnosi se na biskvitne kolače. Stoga njegovu pripremu treba započeti pečenjem bujne podloge od keksa. Za ovo će vam trebati:
- 3 jaja;
- 100 g smeđeg šećera;
- 1 tbsp. l. škrob;
- 80 g brašna.
Prije svega odvojite bjelanjke od žumanjaka i ohladite, a žumanjke zgnječite sa pola porcije smeđeg šećera. U tom slučaju masa bi se trebala povećati za 2-3 puta. Istucite bjelanjke odvojeno mikserom dok ne povećaju volumen za oko 3-4 puta. Nakon toga, postepeno, bez prestanka kucanja, dodajte preostali šećer. Miješanje nastavite dok se ne dobije čvrsta, kruta pjena. Pire žumanjke sjediniti sa umućenim bjelanjkom. Da bi biskvit bio ljepljiviji, kombinirajte brašno sa škrobom i dobro promiješajte. Zatim stavite polovinu mase od jaja u smjesu brašna i polako, 5 minuta, temeljito promiješajte sve sastojke. Pjena treba u potpunosti upiti brašno, a tijesto treba biti glatko. Zatim dodajte drugu polovinu mase od jaja i ponovo miješajte dok ne postane glatko.
Ispecite biskvit odmah nakon zamiješavanja tijesta. U vrućoj pećnici zagrijte posudu otpornu na pećnicu, podmažite je uljem i obložite dno papirom za pečenje. Ulijte tijesto za biskvit u kalup i stavite u pećnicu. Biskvit pecite 35-45 minuta na temperaturi od 200-220 ° C.
Ostavite pečeni biskvit da se ohladi u kalupu, a zatim ga izvadite iz kalupa, oslobodite ga pergamenta i stavite na posudu. Nakon pečenja biskvit bi trebao "mirovati" 4 sata i tek tada se može rezati i natopiti kremom.
Beze i krema
"Dvorac ljubavi" složena je torta. Pored biskvita, potrebno je pripremiti i beze, kremu i impregnaciju.
Za beze će vam trebati:
- 3 bjelanjka;
- 100 g šećera ili šećera u prahu;
- 2 žlice. l. škrob;
- 1 čaša zrna oraha.
Bjelanjke dobro ohladite, a zatim istucite sa šećerom ili šećerom u prahu do čvrste, jake pjene. Sameljite jezgre oraha u blenderu ili maltu i pomiješajte sa krompirovim škrobom. Zatim vrlo pažljivo kombinirajte s bjelanjcima i lagano promiješajte drvenom lopaticom. Pokrijte pleh pergamentom, stavite na njega beze i stavite peći na sat i po da se peče na temperaturi od 100 ° C. Nakon tog vremena ostavite gotovu meringu u pećnici dok se potpuno ne ohladi.
Pripremite sirup za upijanje biskvita. Za njega će vam trebati:
- ¾ čaše vode;
- 100 g šećera;
- kora pomorandže.
Sipajte granulirani šećer u vodu, promiješajte, stavite na laganu vatru i pustite da zavri. Zatim dodajte malo narančine korice i miješajući kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
Za tortu Castle of Love preporučuje se upotreba kreme sa mascarponeom. Da biste pripremili kremu, morate uzeti sljedeće komponente:
- 2 jaja;
- 80 g brašna;
- 100 g granuliranog šećera;
- 2 čaše mlijeka;
- 250 g mascarpone sira.
U emajliranu posudu s debelim dnom ulijte mlijeko i stavite na laganu vatru. Dok se mlijeko zagrijava, u posudu sameljite jaja s granuliranim šećerom dok ne postanu glatka. Zatim dodajte brašno i dobro promiješajte da nema grudica. Smanjite vatru na najnižu i počnite malo ulijevati vruće mlijeko u kuvanu masu uz temeljito miješanje. Kad oko 1/3 mlijeka ostane u loncu, u njega izlijte sadržaj posude i, bez pojačavanja vatre i neprestanog miješanja, pustite da se brašno skuha. Pazite da nema grudica. Zatim maknite posudu s vatre, prekrijte je prozirnom folijom i pustite da se krema ohladi. Zatim dodajte sir mascarpone i sve dobro umutite mikserom.
Sastavljanje torte "Dvorac ljubavi"
Biskvit prerežite na 2 sloja i zaspite svaki šećernim sirupom. Nanesite debeli sloj kreme na jedan od slojeva, stavite beze na vrh, premažite ga i kremom i prekrijte drugim natopljenim slojem. Premažite vrh i bočne strane torte preostalom kremom.
Da biste ukrasili tortu, pržite bademove mrvice na suhoj tavi dok ne porumene i nakon hlađenja bočne stranice pospite bademima. Otopite bijelu i tamnu čokoladu u vodenoj kupelji ili mikrotalasnoj pećnici. Rasporedite ih po oblatnama i postavite na tortu, poput kula zamka. Ukrasite jezgrom oraha i ostacima beze.
