Gusti sos od rajčice, koji je upio sav sunčani okus ljeta, bit će izvrstan dodatak špagetama! Njegova posebna čar je što se u zamrzivaču savršeno čuva do šest mjeseci, pa vam savjetujem da kuhate s marginom!
Neophodno je
- - 1,3 kg paradajza šljiva u sopstvenom soku;
- - 1 kg čeri paradajza;
- - 300 g putera;
- - par grančica svježe majčine dušice;
- - nekoliko malih svežnji svježeg bosiljka;
- - 80 g šećera;
- - 100 ml maslinovog ulja;
- - morska sol i pepperoncino po ukusu;
- - 4 čena belog luka.
Instrukcije
Korak 1
Svaki paradajz čeri preseći poprečno i podliti kipućom vodom. Blanširajte nekoliko minuta, a zatim isperite ledenom vodom i oljuštite.
Korak 2
U tavu sa debelim zidovima ulijte 100 ml maslinovog ulja. Dok se ulje zagrijava, ogulite 4 češnja češnjaka. Inače, ako volite beli luk, slobodno uzmite još!
Korak 3
Stavite češnjak u zagrijano ulje i dodajte par grančica svježe majčine dušice. Dodajte malo pepperoncina (ova vrsta paprike je ludo ljuta - budite oprezni s njom!) I malo bosiljka - na taj način aromatiziramo ulje. Pirjajte na umjerenoj vatri dok ne osjetite jake arome bilja i bijelog luka.
Korak 4
Izvadite češnjak - više nam neće trebati - i stavite cherry paradajz u tavu. Pričekajte dok ne puste pristojnu količinu soka (to će trajati samo nekoliko minuta). Zatim dodajte paradajz iz konzerve.
Korak 5
Dodajte šećer. 80 g ovdje je vrlo uvjetna količina: sve će ovisiti o tome koliko su vaši paradajzi zreli i slatki! Stoga pokušajte, a ako želite, naprotiv, dodati pikantnu kiselost, ulijte malo dobrog balzamičnog octa.
Korak 6
Kad je paradajz gotov, dodajte maslac i preostali bosiljak zajedno s grančicama. Skinite sa ringle i poklopca. Ostavite da odstoji oko sat vremena.
Korak 7
Uklonite začinsko bilje iz posude nakon određenog vremena. Upotrijebite ručni blender za probijanje s još malo maslinovog ulja za iznenađujuće bogatu boju.
Korak 8
Tada tjesteninu možete odmah prokuhati par minuta manje nego što je naznačeno na pakiranju, baciti je u umak od paradajza i dovesti do stanja pripravnosti "do zuba", a možete je uliti u posude i zamrznuti!
