Kakao u prahu sastavni je dio mnogih omiljenih slatkiša, kako tvorničkih, tako i domaćih. Prije svega, to su čokolada i razna pića. A najnovija otkrića u kozmetologiji govore o ogromnim blagodatima kakaa kao komponente maske za lice.
Istorija kakaa je dovoljno stara. Columbus je ovaj proizvod prvi put donio iz Amerike u Europu prije 500 godina. U početku gorko piće nije bilo po ukusu razmažene evropske plemenitosti. Razvojem industrije šećera situacija se promijenila. Rafinirana gorčina postala je moderna, a miris kakaa miris visokog društva.
Kakao u prahu izrađen je od kakao kolača. Fino je usitnjen, dodaju se razni ukusi i arome.
Vrste kakaa
Postoji klasifikacija kakaa u prahu ovisno o smjeru konzumacije. Prva vrsta je industrijska, od nje se izrađuju slatkiši i drugi konditorski proizvodi, druga je komercijalna, ona koju domaćice koriste za stvaranje svojih slastičarskih remek-djela, pak, može se pripremiti (tretirati lužinama), a ne pripremiti. Zbog neutralizacije kiselina i oksidacije tanina, okus i aroma kakaa postaju intenzivniji, boja je tamno smeđa.
Treba razlikovati kakao u prahu i kakao napitak. Druga je mješavina kakaa u prahu i šećera u prahu sa koncentratom sojinog fosfatida, u koji se dodaju suhi mliječni proizvodi i arome i arome. Ovaj se suhi napitak lako otapa u toplom mlijeku ili vodi.
Karakteristike skladištenja
Proizvod je vrlo osjetljiv na uvjete skladištenja i treba ga se strogo pridržavati. Ako zahtjevi nisu ispunjeni, mogu se primijetiti nedostaci poput gubitka okusa i arome. Preporučljivo je proizvod čuvati odvojeno od ostalih jako mirisnih supstanci, jer će u suprotnom u kakau biti prisutni strani mirisi i okusi.
Važan faktor za čuvanje kakaa je vlaga. To ne bi trebalo biti više od 75%, inače možete primijetiti plijesan proizvoda i njegovo slijepljenje u grudice. Najbolji spremnik za čuvanje kakao praha je metalna limenka.
Kakao čuvajte na suvim, čistim mjestima s dobrom ventilacijom. Prisustvo stranih mirisa nije dozvoljeno. Optimalni pokazatelji za skladištenje: temperatura - 16-21 ° C, vlažnost ne više od 75%. Rok trajanja kakao praha varira od 6 mjeseci do jedne godine. Štoviše, to ovisi o spremniku u koji je proizvod pakiran.
Kakao se čuva u limenkama 1 godinu, a pola godine pakuje u druge vrste kontejnera. Posuda s prahom u svakom slučaju mora biti hermetički zatvorena.
