Kafa je aromatično, okrepljujuće piće. Da bi zadržao svoj jedinstveni ukus i aromu, mora se pravilno čuvati. Metode skladištenja mljevene kafe i zrna kafe su različite.
Kako čuvati zrna kafe?
Redovita pržena zrna kafe izgubit će okus i aromu u roku od nekoliko tjedana nakon prženja ako se ne poduzmu dodatne mjere. Ali moderna industrija pronašla je rješenje za ovaj problem. Rok trajanja zrna kafe povećava se za nekoliko mjeseci pomoću konvencionalnog vakuumskog paketa s jednostavnim jednosmjernim ventilom, pomoću kojeg možete ukloniti plinove koji se nakupljaju u njemu. U nekim slučajevima takva pakiranja sadrže poseban inertni plin umjesto zraka, koji pomaže u zaštiti kafe od raznih oštećenja. U ovim poboljšanim paketima kafa se može čuvati bez gubitka okusa i arome do tri godine.
Stvar je u tome što pržena zrna kafe emitiraju ugljen-dioksid, pa je povremeno potrebno „ispuštati“višak ovog plina. Jednosmjerni ventili u posebnim paketima omogućavaju vam da to učinite, sprečavajući ulazak bakterija i stranih mirisa. Ako nemate odgovarajuću hermetičnu ambalažu, zrna možete zamrznuti. Inače, smrznute žitarice je mnogo lakše samljeti, pogotovo ako koristite ručni mlin, jer ih hladnoća čini lomljivijima.
Šta raditi sa mlevenom kafom?
Predmljevena kafa čuva se još manje bez dodataka. Mora biti zaštićen od stranih mirisa, jer fino brušenje lako upija vlagu i jake arome. Mljevenu kafu čuvajte na suhom mjestu, kuhinjski ormarići su odlični za to. Limene, keramičke ili staklene posude sa čvrsto pripijenim poklopcima pogodne su za čuvanje kafe bilo koje vrste mlevenja. Mljevena kafa može se u njima čuvati nekoliko mjeseci bez gubitka arome i okusa. Ako vaš stan ima normalnu vlažnost, takve limenke mogu se koristiti i za čuvanje zrna kafe, ali važno je povremeno na kratko otvoriti poklopce kako biste se riješili viška ugljičnog dioksida.
Pokvarenu mlevenu kafu lako je prepoznati po njenom izgledu i mirisu. Postaje lakši za nekoliko tonova i poprima neugodnu lomljivost (najčešće to ukazuje na to da je brušenje upilo previše vlage). Miris razmažene kafe postaje kiselkast i pljesniv. Te su promjene dovoljno uočljive da čak i hobi može shvatiti da je vrijeme za kupnju nove kave.
Imajte na umu da ako sami meljete kavu iz zrna, bolje je ne skladištiti takvu kafu za buduću upotrebu, čak ni u zatvorenim limenkama, jer to proces obesmišljava.
