Crvena riba je izvrsna delikatesa koja, kada se vješto kombinira s drugim proizvodima, daje svijetli, jedinstveni ukus. Krem sir, kao i povrće i začinsko bilje su najprikladniji za crvenu ribu.
Salata od crvene ribe jelo je izraženog, ali, istovremeno, vrlo nježnog kremastog okusa. Izgleda vrlo poput kolača, pa bi ga trebalo poslužiti u skladu s tim.
Za pripremu salate od crvene ribe trebat će vam: 300 g blago slanog lososa ili pastrmke, 100 g štapića od rakova, 100 g krem sira, 3 pileća jaja, 1 krompir, 1 mrkva, 10 g želatine, 4 žlice. l. majoneza, sol po ukusu.
Iznenađujuće, rakovi štapići nemaju nikakve veze s rakovima, ovaj proizvod je napravljen od mesa bijele ribe. Prvi štapići od rakova napravljeni su 1973. godine u Japanu, a u Rusiji se proizvodnja štapića pojavila 1984. godine.
Da biste pripremili ovo jelo, prije svega pripremite kremu kojom ćete preljevati salatu. Stavite želatinu u čašu i napola je napunite vodom. Smjesu lagano zagrijte u mikrovalnoj i dobro promiješajte. Kombinirajte krem sir i majonezu u maloj posudi, a zatim smjesu prelijte natečenom želatinom. Kremu posolite, dodajte crni biber ili sušeno bilje po ukusu. Imajte na umu da u preljevu treba biti dovoljno soli, jer slojeve salate ne trebate soliti.
Skuvajte pileća jaja, oljuštite ih. Zatim odvojite žumanjke od bjelanjaka, naribajte na sitnoj ribežu. Takođe naribajte štapiće od rakova. Odložite ove sastojke dok pripremate povrće. Isperite krompir i mrkvu pod hladnom tekućom vodom, a zatim prokuhajte. Ogulite povrće, naribajte na krupnom ribežu. Lagano slanu ribu narežite na duge tanke kriške. Svi sastojci za pripremu salate su spremni, sada možete početi formirati slojeve.
Uzmite posudu za salatu i obložite je prozirnom folijom. Dalje, na dno, kao i na zidove obrasca, položite kriške crvene ribe. Dno ravnomjerno rasporedite 2-3 kašike maslaca. Naribane žumanjke položite na sir, a zatim slastičarskom vrećicom iscijedite malu količinu kreme, izgladite. U sljedeći sloj stavite naribane proteine, a zatim preliv. Na vrh kreme rasporedite štapiće od rakova, kuvani krompir i kuvanu šargarepu, odnosno premažite kremu od maslaca. Premažite gornji sloj mrkve preostalim prelivom.
Rubove ribe zamotajte na podlogu salate koja se ljušti. Pokrijte posudu za salatu prozirnom folijom i stavite u frižider 3-4 sata. Nakon što vrijeme prođe, krema će se stvrdnuti; u ovom trenutku okrenuti salatu na tanjur i ukloniti foliju.
Da biste poslužili ukusno jelo od crvene ribe, ukrasite ga kavijarom i grančicama kopra i peršina, a na tanjir oko jela stavite svježe lišće salate. Salatu poslužite nakon što je narežete na porcije. Takvo jelo savršeno je za svečanu gozbu, izvrsno za Novu godinu i Božić.
Iako je glavni sastojak salate crvena riba, možete je sigurno poslužiti uz mesna jela, na primjer, jela sa roštilja, kao i svježi kruh.
Salata od crvene ribe je gotova!
