Aroma gljiva idealno se kombinira s kremastim okusom kisele pavlake, tako da se umak na bazi ovih proizvoda pokazuje neusporedivim! Tepsiju od mesa, kotlete od krumpira, tjesteninu, prelivenu takvom umakom, želite odmah jesti.
Umak od lisičica
U sezoni gljiva prepustite se užitku, pripremite sos od pavlake i lisičarki. Ako ste uspjeli dobiti 1 kg ovih gljiva, prepustite se domaćem ukusnom sosu, ova količina bit će dovoljna za veliku porodicu i ostat će više gostiju. Napokon, pored lisičica, u njih ste stavili:
- 1 čaša 20% kisele pavlake;
- 1 glavica luka;
- 170 g tvrdog sira;
- 2 žlice. pšenično brašno;
- 3 kašike. rafinirano suncokretovo ulje;
- 0,5 tsp kukurma;
- mala gomila kopra;
- sol, biber po ukusu.
Lisičke očistite od otpadaka, dobro isperite, male ostavite kakve jesu, veće prerežite na pola ili na 4 dijela. Stavite ih u duboku tavu, prelijte pola čaše vode, biljnog ulja, poklopite, dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim otvorite poklopac da tekućina počne ključati. Kad polovina ostane, dodajte kurmu, pomoći će poboljšati zlatnu boju lisičarki, a sos će izgledati vrlo lijepo.
Posebno popržite luk, isečen na tanke polu kolutiće. Kad u gljivama gotovo da više nema vode, ugasite je. Sipajte brašno u 70 g kisele pavlake, promiješajte, stavite odmah nakon luka, snažno miješajući kako biste spriječili stvaranje grudica. Zagrijavajte 3 minute.
Sir grubo naribati, pomešati sa preostalom pavlakom i takođe dodati lisičicama, izmešati. Dinstajte umak od gljiva još 10 minuta, a nakon toga možete usrećiti tjesteninu, kotlete od krompira takvim susjedstvom, stavljajući umak na njih ili poslužujući odvojeno. Umak od gljiva sa kiselim vrhnjem dobrog je okusa čak i kad se ohladi, pa morate izgledati tako da ga porodica ne jede bez priloga kad se dio sosa preostalog od ručka ohladi i stavite u hladnjak.
Umak od gljiva
Za razliku od prethodne verzije, šampinjoni se uvijek mogu kupiti. Ne trebate ići u šumu za njih, samo idite u trgovinu. Kupite tamo i izmjerite:
- 500 g šampinjona;
- 1 velika glava luka;
- 1 kašika pšeničnog brašna;
- 200 g 20% pavlake;
- 1 kašika maslaca;
- 40 ml rafiniranog biljnog ulja;
- prstohvat soli.
Luk nasjeckajte na tanko, pržite ga na biljnom ulju. Oprane pečurke nasjeckajte, narežite na male komade, pustite da se peku 10 minuta. Za to vrijeme polako ćete pripremati zgušnjivač za brašno. Za to će vam trebati druga tava. U njemu zagrijte maslac, dodajte brašno uz povremeno miješanje. Pržite tri minute, masa ne bi trebala imati vremena za promjenu boje.
Stavite ga u pečurke, dodajte sol, dinstajte, miješajući često, tri minute. Dodajte kiselu pavlaku, kuhajte na vatri još 2 minute uz miješanje sosa. Umak od gljiva je spreman, možete ga poslužiti.
