Tepsija od gljiva sa pavlakom pomalo podsjeća na julienne, pogotovo jer se jelo priprema i u proizvođačima kokota. A sastojci su slični. Razlika je u tome što ova tepsija nema pileći file. Ispada, međutim, vrlo ukusno, a jelo se priprema za kratko vrijeme.
Neophodno je
- - svježe pečurke 400 g
- - pavlaka 40 g
- - luk 1 kom.
- - tvrdi sir 100 g
- - brašno 10 g
- - žumanjci 2 kom.
- - zelje
- - sol i papar
Instrukcije
Korak 1
Svježe pečurke operite, dodajte slanu vodu, pustite da odstoje 5 minuta i nasjeckajte sitno.
Korak 2
Kiselu pavlaku temeljito pomiješajte sa žumanjcima dok ne postane glatko.
Korak 3
Podmažite tiganj maslacem i dobro zagrijte. Zatim stavite pečurke, nasjeckani luk, pripremljenu pavlaku, dodajte sol, biber i sjeckane začinske biljke. Brašno se može propustiti kroz sito (ali nije potrebno) i posuti ostatkom sastojaka u tavi. Pržite sve 5 minuta.
Korak 4
Dobivena smjesa mora se ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim staviti u aparate za cocotte za julienne i peći 10 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
Korak 5
Kada je tepsija od gljiva spremna, pospite je ribanim sirom i držite u pećnici oko 5 minuta. Jelo je ukrašeno grančicom peršina, a služi se toplo u aparatima za kokote.
