Prvi hamburger prodat je u Sjedinjenim Državama prije više od dva stoljeća. Od tada je osvojio sve kontinente, ali u Europi se još uvijek povezuje s takozvanom "brzom" i nezdravom hranom. U međuvremenu, u samoj Americi supermarketi prodaju visokokvalitetne nemasne juneće kotlete za domaće hamburgere. Domaći hamburger nikako nije najzdravija hrana.
Neophodno je
-
- Za posni kotlet:
- 500 g goveđeg filea;
- 5 kašika mrvice hljeba;
- 1 jaje;
- 1 kašičica mljeveni kim;
- 1 kašičica mljeveni korijander;
- 1 kašičica suhi origano;
- sol
- biber.
- Za kotlete sa svinjskom mašću:
- 300 g nemasne svinjetine;
- 500 g govedine;
- 100 g svinjske masti;
- 4 kašičice suvo začinjanje iz mješavine korijandera
- origano
- kim;
- 2 luka.
- Za kotlete
- kuhano u pećnici:
- 400 g nemasne govedine;
- 400 g masne teletine;
- 1 kašičica sol;
- 0,5 tsp mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Posna pljeskavica s hamburgerom
Uzmite svježi goveđi file, isperite, isecite na komade i sameljite u mlinu za meso. U mljeveno meso dodajte prezle, jaje, promiješajte, dodajte začine, sol i biber, ponovo temeljito promiješajte.
Korak 2
Navlažite ruke hladnom vodom, mljeveno meso podijelite na jednake dijelove, kuglice, od svake kuglice napravite okrugli kolač debljine dva do dva i po centimetra. Zagrijte malo biljnog ulja u tavi s debelim dnom i pržite pljeskavice s obje strane osam do deset minuta.
Korak 3
Kotlet od hamburgera sa svinjskom mašću
Operite meso, oljuštite luk, isecite ga na komade, dodajte nasjeckanu neslanu slaninu, mljeveno meso, sol i papar mljevenog mesa, dodajte začine.
Korak 4
Mljeveno meso oblikujte u ravne kolače debljine jednog i po do dva centimetra, veličine lepinje, u koje će se ubaciti kotlet. Pržite na jakoj vatri u tavi, s malo biljnog ulja (možete i bez ulja, samo stavite kolače na vruću tavu s debelim dnom, koristite tavu debelih zidova sa žičanom mrežicom od dna) dvije do tri minute sa svake strane.
Korak 5
Pljeskavice s hamburgerom u pećnici
Uzmite svježi goveđi file i masnu teletinu, na primjer, interkostalno meso, gdje su meso i masnoća oko polovine. Izrežite, prođite kroz mlin za meso grubim roštiljem, dodajte mljevenom mesu sol i biber, promiješajte. Mljeveno meso podijelite na pet okruglih kotleta debljine jednog i pol do dva centimetra, stavite na papir za pečenje i stavite u hladnjak na dva sata.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 250 ° C, stavite kotlete na rešetku, ispod rešetke stavite lim za pečenje, pokrivajući ga papirom (za kapanje masti). Stavite rešetku i lim za pečenje u pećnicu na petnaest do dvadeset minuta.
