Pileća jetra je prehrambeni nusproizvod koji će biti koristan svima, uključujući sportaše i djecu. Sadrži vitamin B12, kalijum, folnu kiselinu, gvožđe i fosfor. Ovaj proizvod diverzificira svaku prehranu, jer 100 g jetre sadrži samo 140 kcal.
Najčešći problem s kojim se suočavaju mnoge domaćice je što se ispržena jetra ispostavi da je žilava i suha. Da bi proizvod bio sočan i zdrav, morate odabrati pravi. Možete kupiti samo smeđu jetru glatke površine, ali bez žutosti i tamnih mrlja. Nakon kupovine, proizvod se mora odmah pržiti, jer će u protivnom početi navijati. Također, nemojte smrzavati jetru, jer čim uđe u tavu, ona će početi lučiti sok. Može se samo ugasiti, a ne pržiti.
Pileća jetra je mekša od svinjske i govedine, mora se držati u tavi ne duže od 10 minuta, a sol tek na kraju kuhanja da se sok iz iznutrica ne istakne, već ostane unutra. Iznutrice je bolje skuhati odjednom, odnosno pojesti ih odmah, jer se čak i pri kratkom skladištenju ovo jelo isušuje.
Najjednostavniji način kuhanja pilećih jetara je prženje na tavi s povrćem. Za 500 g iznutrica trebat će vam 1 šargarepa, 1 luk, biber, sol, biljno ulje i malo brašna, ako želite, možete dodati bilo kakve začine za meso, na primjer mažuran.
Prvo se priprema jetra: filmovi se uklanjaju iz nje, režu na 2 ili više komada, dobro se peru. Nasjeckajte mrkvu na gruboj ribež, luk narežite na kockice. Na tavi s uljem prvo popržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu i ostavite još 3 minute. Jetra se prelije brašnom i stavi sa povrćem, iznutrice se prže na umjerenoj vatri oko 10 minuta uz redovno miješanje i posipaju začinima i solju 2 minute prije isključivanja vatre.
Jetru možete pržiti bez povrća. Da biste to učinili, narežite ga na trake i stavite u vruću tavu. Prvo dobro pržite 3 minute na jednoj strani, a zatim okrenite i pričekajte još 3 minute.
