Ljubitelje ukusne domaće hrane često zanima kako kuhati jetru tako da bude mekana i sočna. Postoji nekoliko jednostavnih recepata koji će vam omogućiti da to postignete bez problema i obradovati svoju porodicu svojim omiljenim jelom.
Kako kuhati meku i sočnu pileću jetru
Trebat će vam:
- 0,5 kg pileće jetre;
- 3 luka;
- 1 mrkva;
- 4 kašike žlice srednje masne kisele pavlake;
- sol i papar.
Mekana i sočna pileća jetra u pavlaci jedna je od najpoznatijih sorti jela. Jetra piletine smatra se najmekšom i podatnijom za kuhanje, pa je dovoljno ispirati je hladnom vodom 30 minuta, nakon čega možete početi kuhati. Očistite ga od žučnih kanala i filma, isecite na sitne komade. Začinite solju i paprom.
Luk i mrkvu narežite na male kockice, pa pirjajte na umjerenoj vatri dok ne porumene. Komade jetre umočite u brašno i pržite na biljnom ulju u posebnoj tavi dok ne postanu korice. Dodajte luk i šargarepu, pa dinstajte 15 minuta na laganoj vatri, pokrijte posudu poklopcem. Povremeno dodajte kašiku vode da hrana ne zagori i dinsta.
U jetru dodajte 2-3 kašike pavlake i dinstajte još 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Provjerite tvrdoću gotovog jela. Ako želite da jetra bude mekša i sočnija, možete dodati još 1-2 kašike vode i duže držati na vatri dok jelo ne postane ukusno.
Kako kuhati meku i sočnu svinjsku jetru
Trebat će vam:
- 0,5 kg svinjske jetre;
- 5 kašika žlice brašna;
- 2 kašike žlice majoneze;
- 2 kašike žlice kiselog vrhnja;
- 1 luk;
- začin.
Svinjska jetra sadrži puno krvi, što je čini gorčom od piletine. Nakon pranja jetre potopite je u hladnu vodu još 1-1,5 sata. Zatim uklonite sve pruge i ponovo isperite pod mlazom vode. Isecite na male kockice da bi se kasnije dobro popržile i postale mekane i sočne.
Umočite jetru u brašno, dodajući mu sol i začine. Zagrijte tavu i dinstajte jetru na biljnom ulju. Imajte na umu da se jelo u ovoj fazi ne smije kuhati, zato uklonite jetru kad počne curiti i stavite je na tanjur.
Pripremite umak za dodatno dinstanje svinjske jetre. U lonac ulijte čašu vode, a zatim prokuhajte. Dodajte majonezu i pavlaku, promiješajte. U kipući sos stavite komade jetre i luk narezan na kockice. Pirjajte na laganoj vatri 20 minuta, dok jelo ne omekša.
Kako kuhati meku i sočnu goveđu jetru
Trebat će vam:
- 500 g goveđe jetre;
- 2 mrkve;
- 2 luka;
- 3 lista kupusa;
- 1 kašika kašika mlijeka;
- 1 kašika kašika heljde;
- svinjska masna mrežica;
- sol.
Goveđa jetra je najžešća i gorka, ali može se ukusno kuhati u obliku takozvanih jetrenica. Heljdu skuhajte u slanoj vodi. Ogulite goveđu jetru sa filma, narežite na kockice i potopite u mlijeko pola sata. Luk i mrkvu nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju. Komade jetre i povrće pržite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte sa gotovim i posolite po ukusu.
Mrežu svinjske masti narežite na kvadrate 10x10 cm. U njih umotajte kašiku jetrene mase, praveći neku vrstu punjenog kupusa. Pržite komade na biljnom ulju dok ne postanu prhki, a zatim ih stavite u lonac ili posudu otpornu na pećnicu, prekrivajući ga listovima kupusa. U posudu ulijte malu količinu kipuće vode, pokrijte folijom ili poklopcem i kuhajte u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.
