Malo je lovaca koji bi se posvađali s poznatom poslovicom: "Crvena koliba nisu uglovi, već pite." Divni mirisi pečenog tijesta u kući podižu raspoloženje svih stanovnika. Kako pravilno peći pite? Najpopularnije je, možda, tijesto od kvasca.
Neophodno je
-
- 2-3 šolje brašna
- 20-25 grama kvasca
- pola čaše pavlake i rastopljenog maslaca
- 2 jaja
- 0,5 kašičice soli
- 2-3 kašike šećera.
- Za mleveno meso: mleveno meso od 0,5 kg
- sijalica
- mrkva;
- ili male vilice kupusa
- 2-3 tvrdo kuhana jaja.
Instrukcije
Korak 1
Da bi pite od kvasnog tijesta bile ukusne, pahuljaste i pečene, trebate da dobro pristaju. Za pola čaše tople vode uzmite žličicu šećera i 20-25 grama kvasca. Kvasac otopite u toploj slatkoj vodi i pričekajte dok se ne zapjeni. Pomiješajte pola šalice kisele pavlake i rastopljeni maslac, 2 jaja, razrijeđeni kvasac, pola kašičice soli, 2-3 kašike šećera (ovisno o punjenju pita)), postepeno dodajte čašu prosijanog brašna. Tijesto promiješajte žlicom, poklopite i stavite 20-25 minuta na toplo mjesto. Nakon što se polutekuće tijesto digne, dodajte još 1,5-2 šalice brašna i dobro promiješajte. Tijesto treba biti glatko i elastično. Mijesite ga rukama podmazanim biljnim uljem. Da bi tijesto bilo ukusno i dobro se diglo, trebate ga iscijediti najmanje 100 puta. Stavite posudu s tijestom na toplo mjesto na 1,5-2 sata.
Korak 2
Nakon što se tijesto diglo, odlučite šta učiniti: jednu veliku pitu ili male pite. Ako postoje pite, podijelite tijesto na male komadiće, razvaljajte u kuglice i ostavite 20 minuta na pobrašnjenom stolu, a kuglice bi trebale ponovo povećati volumen. Uvaljajte ih u tortilje, stavite mljeveno meso, oblikujte pite, stisnite rubove i ostavite opet 15 minuta. Nemojte se iznenaditi da toliko često morate tijesto ostavljati na toplom mjestu: kvasnom tijestu treba toplina, toplina i toplina da pite neka budu pahuljaste, mekane i ukusne.. Ako ćete raditi jednu veliku pitu, podijelite tijesto u 2 dijela, veliki i mali. Većina će biti dno pita, a mali dio poklopac. Ako će pita biti punjena mesom ili povrćem, napravite vrh čvrstim. Ako je nadjev sladak, tijesto za vrh podijelite na nekoliko dijelova, uvaljajte ih u dugačke kobasice i pokrijte vrh tkanom mrežom, naravno, ostavite tijesto da se diže istovremeno kao i za male kolače. Tortu morate peći na plehu namazanom biljnim uljem. Podmažite kolač maslacem prije stavljanja u pećnicu, a zatim će biti prekriven zlatnom, sjajnom korom.
Korak 3
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Nakon što tijesto malo porumeni, smanjite temperaturu na 90-100 stepeni, tako da se peče iznutra, a izvana ne zagori. Izvadite gotovu tortu iz rerne i pokrijte je čistim peškirom na 15 minuta.
Korak 4
Fil od kupusa: kupus sitno nasjeckajte i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri, često miješajući kako ne bi izgorio. Začinite solju neposredno prije kuhanja, kada kupus omekša. U fil dodajte 2-3 sitno nasjeckana tvrdo kuhana jaja. Mljeveno meso možete stavljati u pitu tek kada se potpuno ohladi. Mljeveno meso: pržite luk, nasjeckan na pola prstena, a mrkvu naribanu na gruboj ribež u tavi. Kad je povrće spremno, dodajte mljeveno meso i pržite na laganoj vatri, cijelo vrijeme miješajući vilicom da se mljeveno meso ne isuši. Kad je nadjev gotovo gotov, začinite solju i dodajte mljeveni režanj belog luka.
