Kupaty su mesne kobasice napravljene od sjeckanih sastojaka umotanih u prirodnu ovojnicu. Aromatizirane kobasice pripremaju se od različitih vrsta mesa na roštilju, tavi, u pećnici i na mnogo više načina. Postoji nekoliko trikova koji će vam omogućiti da sve sokove zadržite u kupatima i daju im apetitnu zlatnu koricu.
Kuhanje pilećeg kupata kod kuće garantirat će da će se ovo jelo sastojati od samo najboljih proizvoda i da će biti ispravno kuhano.
Struktura
- fileti brojlera - 2 kg;
- svinjska mast - 150 g;
- luk srednje veličine - 6 kom.;
- beli luk - 2 glavice ili 8 karanfilića;
- sol - kašičica;
- mješavina začina za meso - 2 žličice;
- bilo koje svježe zelje - 2 svežnja;
- hladna voda - 100 g.
Korak po korak recept za izradu pilećih kobasica
- Luk pre ljuštenja prelijte hladnom vodom, pustite da odstoji neko vrijeme, kako bi se ljuska ubuduće mogla lako skinuti, a sam luk ne izaziva suze.
- Narežite svih 6 luka na velike kocke.
- Ogulite češnjak i nasjeckajte grubo.
- Svježe začinsko bilje temeljito isperite i osušite ručnikom, pustite da voda iscuri. Nasjeckajte cijelu gomilu grubo.
- Isperite pticu vodom i isecite na velike komade bilo koje veličine. Ovo će biti glavni sastojak punjenja. Zatim se mora samljeti u mlinu za meso.
- Da bi kupaty bio sočan i pržen, svinjsku mast je potrebno sitno nasjeckati i pomiješati s piletinom.
- Punjenje je potrebno marinirati da biste mu dodali ukus. Sve sastojke stavite u posudu i začinite začinima i solju. Nalijte vode tamo, jer meso peradi može biti malo suvo. Sve dobro promiješajte ručno.
- Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite na hladno na par sati.
- Stavite nastavak za kobasice s dugim izljevom na mlin za meso. Izrežite prazan materijal iz crijeva na 60-70 cm, temeljito ga isperite i jednim krajem stavite na mlaznicu. Slobodni kraj zavežite čvorom.
- Postepeno dodajte mesni nadjev za kupat u mašinu za mlevenje mesa u obroke. Čim se prva kobasica napuni, isključite aparat i zavrnite drugi kraj. Zatim ga u sredini uvijte u 4-5 punjenih kobasica.
- Na isti način napunite i svežite utrobu ubranim mljevenim mesom.
Ovi pileći kupat mogu se odmah skuhati ili poslati u zamrzivač na čuvanje.
Tajna kuhanja
Često kod kuće i u prodavnici kupata školjka pukne prilikom prženja i iscuri sve najukusnije. Kobasice se pretvaraju u suve i žilave komade mljevenog mesa.
Da biste sačuvali sočnost i dali hrskavu apetitnu koricu, potrebno je spriječiti brzo zagrijavanje tečnosti ispod ljuske i ublažiti pritisak pare koja nastaje od vrućine.
Dakle, kako ne biste pokvarili proizvod naglim promjenama temperature, kuhajte kupaty prije prženja ili pečenja!
- Zagrijte vodu u loncu, ali ne dopustite da zakuha, održavajući temperaturu na oko 80 ° C.
- Potopite kupat na 10-15 minuta. Pazite da ne zakipite.
- Izvucite je na posudu sa šupljikavom žlicom i odmah počnite pržiti.
Nakon takve obrade, kupaty se takođe mogu zamrznuti kako bi se u budućnosti pržili.
Kako pržiti
Zagrejte duboku tavu, dodajte ulje i dodajte kupat. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskava.
Zapalite vatru na roštilju. Sačekajte ugljen. Stavite kupatu na podmazanu rešetku i pržite mirisne kobasice dok ne omekšaju okrećući se s jedne na drugu stranu.
Još ih je lakše kuhati u pećnici. Kupaty stavite na podmazan pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 ° C na 20-25 minuta.
