Dužina kuhanja ribe ovisi o nekoliko čimbenika, a najvažniji su vrsta odabrane hrane, debljina ribe koja se koristi i temperatura u tavi. Iako način prženja u velikoj mjeri utječe na vrijeme prženja ribe.
Kuhanje ribe u tavi
Preporuča se pržiti ribu u tavi na jako zagrijanom ulju čija temperatura ne smije biti niža od 170 ° C. Kada stavljate komade ribe u tavu, ostavite malu udaljenost između njih, što će doprinijeti stvaranju kore koja će zadržati sok u ribi, što će jelo učiniti sočnijim i nježnijim.
Pržite ribu u tavi dok ne porumeni s obje strane. Ako se file na početku kuhanja zalijepi za tavu, ne brinite. Na njemu stvorena kora tokom procesa prženja pravilno će se "karamelizirati", a na kraju prženja riba će sama zaostajati za površinom posude. Ako ga pokušate izvući prije vremena, file će se jednostavno raspasti. Sprječava propadanje ribe tijekom prženja i pohanja brašnom, mrvicama kruha ili mrvicama hljeba.
Nakon što ste prepoznali spremnost jela, uzmite si vremena da ga složite na tanjire. Pustite da se riba "odmori" nekoliko minuta, a za to vrijeme će se nastaviti kuhati zbog zaostale topline.
Prženje raznih vrsta ribe
Što se tiče vremena prženja ribe, ono u velikoj mjeri ovisi o vrsti odabranog proizvoda. Dakle, uzeta cijela morska ploča ili iverak, čija težina varira unutar 300 g, mora se pržiti 5 minuta s jedne i 5 isto toliko vremena s druge strane. Na pripremu fileta utrošićete 4-6 minuta. Prženje jedne njegove strane potrajaće vam samo 2-3 minute.
Skuša i haringa, uzete cijele i teške oko 250 g, prže se malo duže. Za pripremu jela od ovih vrsta ribe trebat će vam 12-15 minuta. U tom slučaju, svaka strana trupa mora se pržiti 6-8 minuta.
Prženje sitne ribe neće vam trebati više od 5-6 minuta. Svaka strana takvih uzoraka treba pržiti samo 2-3 minute.
Pržena riba
Ako odlučite pržiti ribu u dubini, preuzmite odgovornost za izbor proizvoda. Ova metoda je pogodna za kuhanje samo ribe čije je meso gusto i ljepljivo. Tu spadaju: štuka, som, bijela riba, oslić i brancin.
Duboko prženje smatra se najprikladnijim za prženje ribe, koja je mješavina hidro masti (60%) i biljnog ulja (40%). Riba se na taj način vrlo brzo prži. O spremnosti jela svjedoči i pojava zlatno smeđe kore na komadima ribe. Ovaj postupak u pravilu ne traje duže od 2-3 minute. Kako biste uklonili višak masnoće i osušili gotovu ribu, stavite je na papirnate ubruse 5-10 minuta prije posluživanja.
