Piletina je hranjiva hrana koja se lako priprema i izvrstan je izvor životinjskih proteina. Meso ove ptice sadrži sve esencijalne aminokiseline.
Piletina je drugačija
Piletina je jedna od uobičajenih vrsta peradi. Uzgaja se ne samo za meso, već i za jaja. Sve pasmine piletine možemo podijeliti u tri skupine: jaje, meso i meso i jaje.
Industrijska proizvodnja pilića usmjerena je na uzgoj posebne pasmine - brojlera. Od takvih pilića dobije se sočno, nježno meso, savršeno za prženje.
Blagodati piletine
Prije svega, piletina je cijenjena zbog velike količine lako svarljivih proteina, vitamina E, A, B2, B6, B12. Takođe sadrži puno, u poređenju sa ostalim vrstama živine, kalijuma i fosfora.
Piletina ima malo ugljikohidrata i malo masnoće. Glavni nedostatak ove ptice je koža koja je bogata masnim tkivom. Međutim, uvijek ga možete izbrisati ako želite. Izuzetak su krila: koža na njima nije tako masna, ne treba je uklanjati.
Pileća juha zaslužuje posebnu pažnju. Nije toliko koristan i bezopasan koliko je bogat holesterolom. Zabluda o njenim prednostima ostala je još od vremena potpune nestašice proizvoda.
Kako odabrati piletinu
Ako se odlučite za kupovinu smrznute piletine, pažljivo pregledajte njezinu ambalažu. Prisustvo komadića leda u njemu znači da je trup barem jednom odmrznut i ponovo zamrznut.
Dobra piletina treba da ima neprozirnu bijelu kožu bez mrlja. Dopuštena je i koža s blago žućkastom bojom.
Piletina u kuvanju
Piletina se prilično aktivno koristi u kuhanju. Od nje se pripremaju izvrsna prva i druga jela, topla i hladna predjela. Piletina je takođe sastojak mnogih salata.
Za prženje je bolje odabrati prastaru piletinu prosječne i natprosječne masnoće. Meso od stare piletine može se sigurno koristiti za pripremu mljevenih proizvoda: polpete, polpete, kotleti.
Za pripremu juhe bolje je odabrati trup odrasle, ali ne prestare, srednje masne piletine. U ovu svrhu stari pilići i pilići nisu prikladni, jer juha od njih nije dovoljno mirisna i prozirna.
Za salate i hladna predjela pogodna je lešina bilo koje dobi. Prekomjernu masnoću na piletini treba odrezati i nakon otapanja dodati u paštete, za pečenje mesa itd. Masnoća u pilećem trupu nalazi se uglavnom u donjem dijelu trbuha.
Koliko kuhati, pržiti i peći piletinu
Potrebno je 50-60 minuta da se cijela piletina potpuno skuha. Ovaj pokazatelj može se povećati ako je za kuhanje odabran stari pileći trup.
Pojedinačni dijelovi piletine - dojke, butine - bit će gotovi za pola sata, a krila za 15-20 minuta.
Pržiti će pileći file 20 minuta, butine i dojke pola sata, a noge i krila 25 minuta.
Kad se peče u pećnici, piletina će biti gotova za 1,5-2 sata. Da bi bilo sočno, mora se peći u posebnoj vrećici ili foliji.
Koliko kalorija sadrži piletina
Sadržaj kalorija u piletini je relativno mali. U 100 grama svježe peradi ima gotovo 240 kalorija. Tokom toplotne obrade povećava se njegov sadržaj kalorija. Dakle, u 100 grama pržene piletine već će biti gotovo 300 kalorija.
