Tradicionalno rusko jako omiljeno piće - votka, ima mnogo recepata, ali svi se zasnivaju na razrjeđivanju alkohola u kruhu (uglavnom raženom) vodom.
Originalne tehnike koje su se razvile u proizvodnji ruske votke čine je izuzetnim pićem među sličnim proizvodima iz drugih zemalja. Najbolja je votka proizvedena na bazi tradicionalnih raženih sirovina. Miješanje se vrši s vodom koja je podvrgnuta dodatnoj filtraciji. Vrenje i destilacija su isključeni. Tipično za tradicionalne ruske recepte je dodavanje male količine ostalih komponenata žitarica i aromatičnih aditiva u bazu.
Moguće je pripremiti visokokvalitetnu votku kod kuće, podložno brojnim preduvjetima. Osnova svih alkoholnih pića, uključujući votku, je alkoholna otopina koja se ubrizgava uz dodatak svih vrsta biljnih komponenata (korijenje, bilje, cvijeće, voće, bobice itd.). Upotreba različitih aditiva omogućava izradu votke sa specifičnim svojstvima. Ovisno o vašim željama, možete dobiti proizvod sa ljekovitim, sedativnim ili tonik učinkom.
1. Da bi okusne osobine pića s biljnim sirovinama ostale nepromijenjene, alkoholna otopina podvrgava se postupku destilacije. Da bi se postupak pojednostavio, željeni biljni sastojci mogu se dodati u predjelo u vrijeme polaganja. Napitak se može dobiti jačom aromom ako se gotovi kiseli tijesto razrijedi prethodno infuziranim dekocijama bilja ili korijenja.
2. Za destilaciju, votka se mora pravilno uliti. Stavite začine u bocu, napunite ih votkom i držite na tamnom, toplom mjestu četrnaest dana, svaki dan protresući. Nakon dvije sedmice, votka se mora ocijediti u alembicu, a začini se tamo moraju istisnuti. Imajte na umu da destiliranje votke sa začinima iz nje izvlači više okusa nego jednostavna tinktura.
3. Dodavanje šećernog sirupa omogućuje vam dobivanje likera, votke blažeg okusa i manje jačine. Za pripremu sirupa sameljite što sitnije šećer i dodajte ga u prokuvanu vodu. Kuhajte sirup dok se pjena više ne pojavljuje. Naliveni sirup prelijte u votku u količini ¼ sirupa po zapremini zaslađene votke.
4. Možete napraviti votku različitih boja od različitih biljaka i začina. Žutu boju daje đumbir ili šafran dodan votki. Sljedeće komponente pomoći će u postizanju zelene boje: metvica, matičnjak i lišće hrena, kao i listovi crne ribizle, sok od peršina, poriluk. Neobična grimizna boja vodici će dati sandalovinu ili tartar. Narodni recepti također vam omogućavaju da napitku date ljubičastu, plavu, smeđu ili mesnu boju. Izbor ovih ili onih sastojaka ovisi o vašim željama ukusa.
