Ako kuća nema pećnicu, to uopće ne znači da ćete se morati odreći ukusnih domaćih pita. Mogu se kuhati i na običnom plinskom štednjaku u loncu, u aparatu za kruh, u dvostrukom kotlu i u vodenoj kupelji. Treba imati na umu da će se recept za takve pite razlikovati od uobičajenog za pećnicu.
Neophodno je
-
- Za pranu od jabučne čokolade na pari:
- dvostruki kotao ili dva lonca;
- 6 jaja;
- 200-220 g putera;
- 200 g tamne čokolade;
- 250-300 g šećera;
- 200 g pšeničnog brašna;
- 200-300 g jabuka;
- 3 kašike Smeđi šećer.
- Za pitu u tavi:
- 8 jaja;
- 2 šalice šećera;
- 2 šolje brašna.
Instrukcije
Korak 1
Pitana čokoladna pita na pari Operite, oljuštite jezgru i narežite je na kriške. Otopite komad maslaca u tavi, dodajte smeđi šećer, pričekajte dok se ne otopi i karamelizirajte klinove jabuke.
Korak 2
Čokoladu naribajte ili sitno nasjeckajte nožem, stavite je u malu šerpu ili posudu od cakline. Tamo ulijte još vode, zapalite, prokuhajte i stavite u nju posudu s čokoladom: pustite da se otopi u vodenoj kupelji.
Korak 3
Uzmite ohlađena jaja, operite, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke stavite u duboku i široku posudu tako da tamo stanu svi ostali sastojci, a bjelančevine u medij, ali uvijek čist i suv, bez kapi vode. Istucite žumanjke, postepeno dodavajući šećer, on bi se trebao skoro potpuno otopiti, a smjesa bi trebala postati gotovo bijela.
Korak 4
Omekšajte puter, zgnječite vilicom i dodajte žumanjcima, tucite smjesu dok ne postane glatka. Ulijte rastopljenu čokoladu, promiješajte. Prosijte brašno kroz sito i, miješajući tako da se ne stvore grudice, dodajte čokoladnoj masi.
Korak 5
Umutite bjelanjke u jaku pjenu, dodajte ih čokoladnom tijestu, lagano, ali temeljito promiješajte. Smjesa bi trebala posvijetliti, imati jednoličnu svijetlosmeđu boju bez pruga i mrlja i jednolike konzistencije, nalik gustom mousseu ili masnoj kiseloj pavlaci.
Korak 6
Obložite ladicu za paru ili plastičnu posudu otpornu na toplinu folijom tako da pokriva i dno i stranice. Dodajte kriške jabuke, prelijte tijestom od mousse od čokolade, pokrijte folijom i stavite u dupli kotao. Ili dovedite kolač u stanje pripravnosti u vodenoj kupelji.
Korak 7
Napravite vodeno kupatilo: uzmite dva lonca, jedan od njih treba biti manji (u ovom slučaju dovoljan je mali lonac od 1,5 litre) i slobodno uđite u drugi. Na dno velike šerpe (stavite običan tanjur) stavite nisko posudu otpornu na toplinu, ulijte vodu (oko polovine šerpe), prokuhajte, u nju stavite manju tepsiju, pokrijte pitu folijom pokrijte veliku posudu poklopcem.
Korak 8
Kuhajte u vodenoj kupelji ili dvostrukom kotlu oko četrdeset minuta. Gotov kolač pospite šećerom u prahu i cimetom ili drugim začinima po ukusu.
Korak 9
Uzmite jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka, tucite bjelanjke i šećer u jaku pjenu. U razmućeni snijeg od bjelanjaka dodajte jedan žumanjak i istucite mikserom. Zatim dodajte brašno u obrocima i lagano promiješajte.
Korak 10
Uzmite posudu sa širokim dnom (promjera 32 cm), obložite dno podmazanim pergament papirom s obje strane (ne morate podmazivati stranice posude), malo zagrijte posudu.
Korak 11
Položite tijesto, pokrijte posudu poklopcem, zavežite peškir na spoju poklopca sa tiganjom ili pokrijte ručnikom, krajeve zavežite na ručke, stavite teret na vrh. Pecite na srednje laganoj vatri oko 40-45 minuta, gotovu tortu odvojite sa strane tankim nožem, izvadite okrećući je naopako. Po želji namočite sirupe, premažite kremom od maslaca.
