Rijetka ruska gozba potpuna je bez mirisne haringe. Blago soljena ili ukiseljena, jednostavno izrezana na komade ili uključena u razne grickalice, ova je riba uvijek popularna. U modernim trgovinama možete pronaći svježi proizvod i ispeći ga u foliji, dobivajući vrlo apetitno dijetetsko jelo za svaki dan.
Ulje haringe
Sastojci:
- 200 g filea malo slane haringe;
- 100 g maslaca 82,5% masti (mora biti dobrog kvaliteta).
Kako biste uštedjeli vrijeme za pripremu jela od haringe, ne možete uzeti cijelu ribu, već u komadima. U ovom slučaju, to ne bi trebalo biti u salamuri, već u ulju koje se mora potpuno isprazniti.
Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite da omekša 40 minuta. Lagano uklonite velike kosti sa fileta haringe i dvaput ga okrenite u mašini za mljevenje mesa ili nasjeckajte u blenderu da dobijete homogenu mljevenu ribu.
Kombinirajte oba sastojka u jednoj posudi i temeljito utrljajte vilicom. Po želji se u gotovu masu mogu dodati sjeckani zelje, kiseli krastavac, zeleni ili bijeli luk, kavijan kapelina itd.
Salata od haringe od lijene bunde
Sastojci:
- 1 malo slana haringa;
- 2 srednja krompira;
- 1 repa;
- 1 šargarepa;
- 2 kisela krastavca;
- 1 pileće jaje;
- 4-6 tbsp. majoneza;
- sol;
- 50 g tvrdog nezaslađenog sira.
Operite povrće i kuhajte u različitim loncima na umjerenoj vatri: repu sat i po, krompir i šargarepu 20-25 minuta. Na trećem plameniku skuhajte tvrdo kuhano jaje i prelijte ga hladnom vodom.
Ogulite ribu, odvojite filete. Narežite svu pripremljenu hranu i kisele krastavce na male kockice i sjedinite u dubokoj posudi za salatu. Salatu začinite majonezom, posolite po ukusu i prelijte ribanim sirom. Pustite da se namače 30-40 minuta i možete jesti.
Lagana salata od haringe
Sastojci:
- 400 g filea malo slane haringe;
- 3 krastavca;
- 4 rotkvice;
- 1 tbsp. senf;
- 1 kašičica tečni med;
- 2 kašičice balzamični ocat;
- 1 tbsp. biljno ulje;
- lišće endivije;
- 1 kašičica sjeckani kopar;
- sol.
Filete ribe i povrće narežite na srednje kockice. Umutite sirće, senf, med i biljno ulje u posebnu posudu i prelijte glavne sastojke s ovim umakom. Salatu začinite po ukusu, stavite na lišće endivije i pospite koprom.
Pečena haringa
Sastojci:
- 2 male svježe haringe (po 200-230 g);
- 150 g šampinjona;
- 1 mali luk;
- 1 tvrdo kuvano pileće jaje;
- 20 g sjeckanog peršuna;
- 2 žlice. maslac;
- 1 kašičica stolni hren;
- sol.
Isperite pečurke, oljuštite luk i jaje, sve nasjeckajte, dodajte malo soli i promiješajte s peršunom. Uklonite glave haringama, prerežite ribu po dužini i utrobi. Natrljajte svaki trup prstohvatom soli i napunite nadjevom od jaja i gljiva.
Da biste omekšali miris haringe, prije kuhanja poškropite je limunovim sokom.
Zagrijte pećnicu na 200oC. Napravite smjesu od maslaca / hrena i njome premažite 2 pravougaonika folije. U sredinu svakog srebrnog lista stavite ribu i hermetički zamotajte. Stavite kiflice na pleh i pecite haringu 25 minuta. Poslužite ga zajedno sa rezultirajućim sokom.
