Vratila se tradicija kuhanja u keramičkim posudama. I, kako se pokazalo, nije uzalud, jer ispada da su jela kuhana u loncima sočnija i aromatičnija.
U keramičkim loncima možete kuhati bilo što: meso, ribu, povrće, pa čak i žitarice. Jela koja se serviraju na svečanom stolu u loncima izgledaju vrlo neobično i originalno.
Za pripremu jela potrebno nam je:
- krumpir - 7 komada srednje veličine;
- svinjska pulpa - 0,5 kg;
- šargarepa - 1 kom;
- luk - 1 komad;
- sol;
- začini po ukusu;
- svježe ili smrznute gljive - 100 gr;
- suncokretovo ulje.
Operite i ogulite povrće, sitno nasjeckajte luk i šargarepu, stavite ih u šerpu sa zagrijanim uljem i pržite 3 do 4 minute. Nasjeckajte gljive i rasporedite ih na ostatak povrća, pirjajte par minuta. Zatim dodajte sol i promiješajte.
Isperite svinjetinu, narežite na komade, pospite solju i paprom.
Ogulite i narežite krompir na kockice.
Stavite u lonac sljedećim redoslijedom: prvo sloj svinjskog mesa, zatim prženi luk, šargarepa i gljive i na kraju sloj krompira. U lonac nalijte prokuhanu vodu tako da potpuno sakrije sadržaj, pokrijte poklopcem i stavite lonac u rernu, kuvajte 40 - 45 minuta.
Za pripremu jela potrebno nam je:
- jetra - 0,5 kg;
- pavlaka - jedna mala tegla;
- luk - 1 kom;
- kečap - 1 kašičica;
- 1/2 šargarepe;
- maslac - 1 tbsp. l;
- začinsko bilje, začini, začini po ukusu.
Goveđu jetru operemo, odstranimo filmove i narežemo na komade ili trake. Zagrijte maslac u tavi na laganoj vatri i u njemu pržite jetru dvije ili tri minute, a zatim stavite sadržaj u lonce. Očistimo povrće, trljamo šargarepu na grubom ribežu, a luk narežemo na pola prstena, a također ga pržimo na maslacu, a zatim ga stavimo na jetru u lonce.
Kiselu pavlaku pomiješajte s kečapom, dodajte sol, papar i po želji zelje, sve promiješajte, dodajte malo vode i izlijte keramičko posuđe. Pokrijte lonac poklopcem i stavite u pećnicu. Goveđa jetra kuha se najmanje 40 minuta, sve ovisi o veličini komada jetre.
Da bi jelo ispalo sočno i mirisno, potrebno je slijediti neke preporuke:
- lonci se stavljaju samo u hladnu pećnicu koja se postepeno zagrijava, inače posuđe može pucati;
- kuhari preporučuju prethodno ulijevanje vode u prazne lonce 45-50 minuta, a tek onda rasporedite sastojke, tako da je jelo bude sočnije;
- umjesto poklopca na pečenje možete staviti komad bilo kojeg tijesta, to će jelu dati posebnu pikantnost, a kolač se može koristiti umjesto hljeba.
