Jela od haringe zauzimaju počasno mjesto na jelovniku Rusa. Može se pržiti, peći ili jednostavno poslužiti kao međuobrok. No, bez obzira na način pripreme, jela od haringe savršena su i za veliku gozbu i za skromnu obiteljsku večeru.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- 800 grama svježeg fileta haringe;
- 2 pileća jaja;
- biber;
- sol;
- 30 grama tvrdog sira;
- 100 grama mlevenih krekera;
- 3 kašike biljnog ulja.
- Za drugi recept:
- 3 velika trupa;
- 4 pileća jaja;
- 100 grama zelenog luka;
- sol;
- biber;
- 60 grama mrvica hljeba;
- 50 mililitara mlijeka;
- 100 mililitara vrhnja;
- biljno ulje;
- sir.
- Za treći recept:
- tri svježe haringe;
- 2 glavice luka;
- 2 mrkve;
- sol;
- biber;
- začin za krumpir;
- 5 gomolja krompira;
- 80 grama biljnog ulja;
- 100 grama vode.
Instrukcije
Korak 1
Za prženje svježe haringe uzmite 800 grama fileta i isecite na porcije. Pospite solju na obje strane svakog zalogaja i ostavite sa strane. Vozite dva pileća jaja u zasebnu posudu, dodajte nekoliko prstohvata papra i jedan prstohvat soli. Zatim temeljito istucite smjesu od jaja. Naribajte 30 grama tvrdog sira na sitnoj ribežu, dodajte jajima i promiješajte. U ravan tanjir sipajte 100 grama mlevene mrvice. Zagrijte tavu i dodajte joj 3 kašike biljnog ulja. Svaki komad svježe haringe umočite u smjesu sira i jaja, a zatim hljeb u prezlu. Pržite na umjerenoj vatri s obje strane 12 minuta. Poslužite toplo uz pire krompir i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
Korak 2
Ako želite ispeći svježu haringu, uzmite 3 velika trupa i izvadite im kosti. Izrežite prorez na svakom trupu kako biste oblikovali kovertu. Za punjenje skuvajte dva pileća jaja tvrdo skuvana i nasjeckajte ih na male kockice. Nasjeckajte 100 grama zelenog luka. Kombinirajte jaja i luk u posebnoj posudi i dobro posolite. Na ravnu posudu stavite 60 grama krušnih mrvica. Uzmite plitku posudu i u nju kombinirajte 50 ml mlijeka, 2 pileća jaja i nekoliko prstohvata papra. Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa i podmažite pleh biljnim uljem. Svaku haringu napunite nadjevom, a polovice kombinirajte čačkalicama ili drvenim ražnjićima. Trupove navlažite u smjesi od jaja i mlijeka i umočite u prezlu. Stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 20 minuta. Trupove povremeno zalijevajte vrućim uljem. Nakon što haringa porumeni, na lim za pečenje ulijte 100 ml kreme. Nakon 10 minuta riba će biti prekrivena apetitnom korom, a zatim je pospite ribanim sirom i isključite pećnicu nakon 7 minuta.
Korak 3
Za kuhanje dinstane haringe s povrćem uzmite tri trupa ribe, ogulite ih od velikih kostiju i podijelite na dijelove. Svaki komad posolite i stavite na dno mokre šerpe. Ogulite dva luka i isecite na debele polu kolutiće. Na haringu stavite sloj luka, malo posolite i popaprite. Ogulite dvije velike mrkve i narežite na tanke ploške. Ovo će biti sljedeći sloj u loncu sa haringom i lukom, koji također mora biti začinjen solju i paprom. Ogulite 5 srednjih gomolja krompira i narežite na srednje kriške. Stavite na vrh mrkve i pospite začinom od krompira. U lonac ulijte 80 grama biljnog ulja i dodajte 100 grama prokuvane vode. Stavite na srednje jaku vatru i dinstajte pola sata.
