Gotovo svi imaju kokošja jaja u frižideru. Dobri su kao samostalno jelo ili kao sastojak juha, umaka, pekarskih proizvoda. Sadrže vitamine A, D, E, kalcijum, fosfor, natrijum. Međutim, kvaliteta jaja u velikoj mjeri ovisi o njihovoj svježini.
Neophodno je
posuda s vodom
Instrukcije
Korak 1
Prilično je teško odrediti svježinu jaja prema njihovom izgledu, ali imajte na umu da svježa jaja imaju ljusku koja je uvijek čista i sjajna. Jaja koja nisu previše svježa imaju mat ljusku i imaju sivkastu ili žućkastu nijansu. Ako se jaje promućka, svježe će tiho "sjediti" u ljusci, a nekvalitetno će malo visjeti.
Korak 2
Najjednostavniji i najpristupačniji način testiranja je stavljanje jaja u posudu s vodom. Svježe jaje odmah će se spustiti na dno i zauzeti vodoravni položaj. Ako je jaje tjedno svježe, tada će lagano narasti s tupom stranom prema gore. Stvar je u tome što se vremenom vazduh nakuplja u jajetu s tupe strane. On je taj koji izvlači jaje gore. Ako je jaje zauzelo uspravan položaj, tada je njegova starost 2-3 tjedna. Još uvijek ga možete jesti, ali više ga ne skladištite. Međutim, ovaj test može biti neprecizan ako u ljusci postoji mala pukotina kroz koju bi više zraka moglo ući u jaje.
Korak 3
U industrijskim uvjetima, svježina jaja određuje se prozirnošću. U svježem jajetu bjelina je lako vidljiva, a žumanjak gotovo nevidljiv. Ako dođe do blagog potamnjenja, jaje nije previše svježe. Ali razmaženo jaje se uopće ne probija.
Korak 4
Svježinu jaja možete utvrditi razbijanjem. Pažljivo pogledajte žumanjak i bijelo. U svježe položenom jajetu, žumanjak ima gusti sferični oblik. Oko žumanjka se dva sloja proteina - iznutra - gušće, izvana - šire. Jaje staro tjedan dana još uvijek zadržava oblik žumanca, ali bijelo je već jednolično i širi se. Jaje staro 2-3 tjedna ima spljošten žumanjak i bijelo se širi. Da ne biste pokvarili jelo nekvalitetnim jajetom, najbolje je svako jaje razbiti u zasebnu posudu prije nego što ga dodate jelu.
Korak 5
Svježa jaja čuvaju se u hladnjaku 3-4 tjedna, ali slomljena jaja treba upotrijebiti u roku od 2 dana. Smrznuta masa jaja može se čuvati do 4 mjeseca.
