Ko je bar jednom probao jelo kuvano u pravoj ruskoj pećnici, teško da će zaboraviti njegov poseban ukus i aromu, koji pobuđuje ugodne misli o brižnim rukama bake pune ljubavi koja živi u selu.
Hrana posebnog okusa
Zaista, sada se prava ruska peć može naći samo u zaleđu, gdje ljudi stare škole nastavljaju da poštuju tradiciju, vole i poštuju izvornu rusku kuhinju. I koliko nevjerojatnih jela možete kuhati u takvoj pećnici! Rahli kuhani krompir u loncu, palačinke s različitim punjenjem, rumene pite, bogata kaša s maslacem, juha od kiselog kupusa, seoske varenete i još mnogo toga.
Tajna posebnog okusa i arome koja oduzima dah leži u činjenici da hrana koja se kuha u pećnici, za razliku od hrane na električnom štednjaku, ne vrije, već kloni, postupno otkrivajući note svakog pojedinačnog sastojka. Morat ćemo biti strpljivi, jer postupak nije brz, međutim, isplati se. Kao rezultat ovog sakramenta, hrana postaje posebno bogata.
Šta kuhati?
Tradicionalna opcija, najjednostavnija, ali vrlo korisna i ukusna, je kaša kuhana u pećnici. Da biste to učinili, uzmite žitarice (možete koristiti bilo koje, na primjer, proso), temeljito ih isperite u dubokoj šalici. Zatim ga stavite u čajnik i ulijte mlijeko, daleko najbolje parno, rustikalno mlijeko. Proporcije treba poštovati sljedećim redoslijedom: 1 čaša prosa na 8-10 čaša mlijeka. Ostaje dodati kašiku šećera, sol po ukusu.
Štednjak prvo mora pregorjeti, a ogrjev se pretvoriti u ugljen. Nakon toga bi trebala stajati 2-3 sata. Nakon što je pećnica spremna, u nju morate staviti lonac s kašom i pokriti ga poklopcem. Za otprilike sat vremena morat ćemo promiješati kašu. Nakon 5-6 sati krčenja u pećnici, jelo će biti gotovo.
Ispostavlja se nježna, prozračna, kremasta kaša s aromom pečenog mlijeka, zadovoljstvo je jesti je. A koliko koristi od toga! Proizvodi koji se koriste za kuhanje nisu kuhani ili kuhani, ali mlitavošću postižu željeno stanje. A to znači da takva hrana neće izgubiti korisna svojstva, kao što je obično slučaj kao rezultat zagrijavanja temperature iznad 90 stepeni.
Selo Varenets
Ovaj ukusni fermentirani mliječni proizvod u pećnici kuhat će se znatno drugačijeg ukusa od onoga što su ljudi navikli kupovati u trgovinama.
Za njegovu pripremu trebat će vam: seosko mlijeko visokog stupnja masnoće - 3 litre i seoska pavlaka - 250 g.
Mlijeko se mora sipati u posudu od lijevanog željeza, koja se zatim stavlja u pećnicu cijeli dan ili noć. Za vrijeme dok postoji, mlijeko će se ispeći. Nakon toga, mlijeko se mora ohladiti na oko 35 stepeni. Odnosno, čini se da bi trebalo ostati toplo, ali ne toplo ili hladno.
Preostalo je dodati kiselo vrhnje za početak procesa fermentacije. Pokrijte posuđe budućim varenicima ručnikom i ostavite na toplom mjestu 12 sati. Ohlađeni vareneti su spremni za posluživanje.
Možete opisati koliko god želite prednosti jela pripremljenih u ruskoj pećnici, ali dok to sami ne probate, nikada nećete saznati. I vrijedi probati! Nezaboravan užitak okusa je zagarantovan.
