Jela od dagnji pripremaju se vrlo brzo i uživaju u stalnom uspjehu. Dagnje se mogu dinstati, pržiti, peći i koristiti kao punjenje za pite. Ali posebno su ukusni kao topli zalogaj. Kuhajte dagnje u umaku od belog luka sa dodatkom limunovog soka - ispada da je jelo ne samo zanimljivo po ukusu, već i vrlo lijepo.
Neophodno je
- - 300 g školjki u školjkama;
- - 2 kašike putera;
- - 4 češnja belog luka;
- - 2 kašike brašna;
- - 0,5 limuna;
- - 1 žumanjak;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni biber;
- - peršun.
Instrukcije
Korak 1
Da biste kuhali dagnje u umaku od belog luka, trebat će vam sirove školjke u ljusci. Najlakši način je kupiti smrznute dagnje. Pazite da ljuske nisu oštećene - one će igrati važnu ulogu u posluživanju jela.
Korak 2
Dagnje temeljito isperite tekućom vodom. Stavite ih u šerpu, prelijte hladnom vodom. Ljuske zagrijavajte na laganoj vatri dok se klapne ne otvore i meso omekša.
Korak 3
Ocijedite vodu, ali je ne ispraznite - za pripremu sosa trebat će vam juha. Dagnje stavite na pladanj i malo ohladite. Pažljivo uklonite po jedan krilo sa svakog sudopera. Raširite školjke preostalim preklopom okrenutim prema dolje. Neka hrana bude topla do služenja.
Korak 4
Pripremite sos. Na tavi zagrijte maslac, dodajte brašno i pržite ga miješajući dok ne porumeni. Oljušteni češnjak sameljite u mužaru, stavite ga preko prženog brašna i prelijte smjesu čašom čorbe u kojoj su se dagnje kuhale. Uz miješanje kuhajte sos dok ne postane gust. Grudice temeljito gnječite dok sos ne postane potpuno homogen.
Korak 5
Iscijedite sok od pola limuna, sitno nasjeckajte peršin. Maknite posudu sa umakom i začinite smjesu limunovim sokom. Umutite žumanjak u posebnoj posudi i dodajte umaku. Dodajte sol i svježe mljeveni crni biber i temeljito promiješajte smjesu.
Korak 6
Dagnje sipajte na pladanj sa ljutim umakom i pospite peršinom. Preostale grane mogu se koristiti za ukrašavanje jela. Dagnje poslužite u umaku od belog luka kao vruće predjelo, praćeno prepečenim tostom od belog hleba. Najbolje piće za ovo jelo je ohlađeno suvo belo vino.
