U svakodnevnom jelovniku školjke se često ne nalaze, ali ova morska hrana savršena je za svečani stol. Ako planirate gozbu, obavezno na jelovnik uvrstite dagnje s umakom od luka - predjelo se priprema jednostavno, ali ispada nevjerovatno ukusno.
Neophodno je
- - 2 kg svježih školjki u školjkama;
- - 100 ml suvog bijelog vina;
- - 60 g putera, luk;
- - po 40 g peršina, ljutike;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Svježe dagnje temeljito isperite u sudoperima. Ako naiđete na školjke s otvorenim vratima, stavite ih na stranu - neće uspjeti za našu grickalicu.
Korak 2
Rastopite pola maslaca u tavi. Ogulite luk i nasjeckajte sitno, pošaljite ga na tavu. Izrežite i ljutiku, pomiješajte sa lukom. Isperite peršin, nasjeckajte, dodajte luku, promiješajte.
Korak 3
Na tavu stavite dagnje, zalijte suvim bijelim vinom, posolite po ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte dagnje na umjerenoj vatri dok se kapci ne otvore. Složite juhe od školjki i stavite na pladanj za serviranje. Dagnje ne služite sa neotvorenim preklopima.
Korak 4
Temeljito procijedite juhu kroz sito, riješivši se na taj način dijelova luka, zagrijte je s preostalim maslacem. Prelijte pripremljenim školjkama.
Korak 5
Dagnje sa umakom od luka mogu se poslužiti. Kriške bijelog kruha sa tostera poslužite odvojeno uz svoju grickalicu.
