Basturma se smatra jednim od najukusnijih mesnih zalogaja. Nažalost, basturma u trgovini nije uvijek napravljena od prirodnih proizvoda. Stoga se takav međuobrok može pripremiti kod kuće.
Neophodno je
- – Govedina (1,7 kg);
- –Sol po ukusu;
- –Posebni chaman (25 g);
- –Slatka paprika (7 g);
- - mljeveni crni biber (4 g);
- - beli luk (1 glava).
Instrukcije
Korak 1
Govedinu temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Uklonite višak pruga. Očistite meso čistim papirnatim ubrusima i natrljajte solju. Ne zaboravite oštrim nožem izbosti komad mesa na nekoliko mjesta. To se mora učiniti kako bi sol ušla u meso.
Korak 2
Ostavite govedinu na hladnom mjestu do 5 dana. Svaki dan je potrebno nekoliko puta okrenuti komad mesa tako da se sok istakne, a govedina dobro marinira.
Korak 3
Zatim operite meso kako biste uklonili višak soli. Govedinu čvrsto umotajte u čistu pamučnu krpu. Stavite pod teške trbušnjake 2 dana na hladno mjesto. Nakon toga meso razmotajte i ostavite da se suši u ventiliranom prostoru 3 dana.
Korak 4
Pomiješajte sve sastojke koji su vam potrebni do jednolike konzistencije. Da biste to učinili, sameljite mljeveni bijeli luk, papar, papriku i čaman. Umočite meso u začine s obje strane i ostavite da se ponovo osuši 2-4 dana.
Korak 5
Spremnost basturme određuje se bojom mesa. Ako se na rezu ne pusti krv i nema žarko crvenih pruga, zalogaj je spreman za jelo. Govedinu narežite na tanke kriške i poslužite kao kriške ili kao dodatak jelima od povrća.
