Goveđa juha odlična je osnova za supe ili variva. Goveđa juha sadrži aminokiselinu koja se naziva taurin. U stanju je zaštititi ćelije tijela od prodora toksina i toksina. Goveđa juha pomaže u aktivnoj probavi i može izliječiti trovanje hranom.
Neophodno je
- - 300 g govedine na kosti,
- - 1,5 litre vode,
- - 50 g korijena peršina,
- - 100 g šargarepe,
- - 100 g luka,
- - sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Isperite meso vodom, uklonite filmove i žile. Isecite ga na nekoliko delova. Stavite meso u lonac, prelijte ga hladnom vodom i stavite na umjerenu vatru. Sačekajte da voda zavri, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 2-3 sata. Ako tijekom kuhanja voda jako ključa, dodajte je u lonac.
Korak 2
Dok se meso kuha, isperite i oljuštite luk, šargarepu i korenje. Narežite ih na kriške i stavite u juhu od junetine pola sata prije kraja kuhanja, istovremeno dodajte sol, papar na kraju kuhanja. Bujon za umake i žele jela nije soljen.
Korak 3
Gotovu juhu procijedite uklanjanjem povrća. Da bi goveđa juha dobila lijepu crvenkastu nijansu, 5 minuta prije kraja kuhanja u nju stavite kore luka ili mrkvu umazanu u biljno ulje.
Korak 4
Da biste pripremili neobičnu smeđu juhu, prvo popržite sve sastojke u tavi uz dodatak životinjske ili biljne masti. Goveđe kosti pecite u pećnici sat vremena, a zatim prokuhajte juhu. Gotove procjeđene juhe možete zamrzavati i čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci.
Korak 5
Slanu juhu ne fiksirajte dodavanjem vode, razrijedite je kuhanim mesnim mesom. Takođe se koristi za bistrenje bujona.
Korak 6
Za pripremu izvlačenja mesa provucite 300 g govedine kroz mlin za meso. U mljeveno meso ulijte jednu čašu gotove ohlađene juhe i sirovog žumanca, promiješajte i pustite da se kuha pola sata. Dodajte ovu smjesu u vruću juhu i pirjajte 40 minuta. Čim se sireno mljeveno meso s proteinima slegne, uklonite goveđu juhu s vatre i procijedite kroz fino cjedilo.
