Salata od kaubojskog kavijara izvrsno je američko jelo koje se izvrsno slaže sa bilo kojim jelima od peradi, ribe ili mesa. Takođe se dobro slaže sa krompirom, žitaricama i tjesteninom. Stoga je pogodan i za porodičnu večeru i za izlete u prirodu.
Sastojci za salatu:
- 100 g pasulja Black Eye;
- 100 g konzerviranog ili kuvanog crnog graha;
- 200 g konzerviranog kukuruza;
- 4 zrele rajčice;
- 2 slatke paprike (crvena + zelena);
- ½ svežanj cilantra;
- 1 crveni luk.
Sastojci za dresing:
- 100 ml maslinovog ulja;
- 50 ml octa od bijelog vina;
- 1 kašika l. (s toboganom) šećer;
- 1 kašičica sol.
Priprema:
- Isperite dvije vrste graha i pokrijte vodom jednu noć (odvojeno jedna od druge). Ujutro sav grah ponovo isperite, ulijte u šerpu, dodajte svježu vodu, stavite na štednjak i kuhajte dok ne omekša da ne proključa. Imajte na umu da možete uzeti bilo koji grah, ali originalni recept koristi konzervirani crni grah i grah Black Eye.
- Ocijedite vodu iz kuhanog graha, ohladite i isperite sami grah.
- Otvorite kukuruz, izmjerite potrebnu količinu i isperite pod tekućom vodom.
- Ogulite sve povrće (od sjemenki, stabljika, pregrada) i operite.
- Narežite pripremljenu papriku, luk i paradajz na vrlo male kockice.
- Operite cilantro, otresete vodu i nasjeckajte nožem.
- Kombinirajte dvije vrste kuhanog graha i kukuruza u dubokoj posudi za salatu. Dodajte im cilantro i nasjeckano povrće. Sve lagano promiješajte dok ne postane glatko.
- Kombinirajte ulje, sirće, šećer i sol u šalici. Sve pomiješajte do emulzije. Salatom napunite ovu smjesu, ponovo je dobro promiješajte, pokrijte ili zategnite prozirnom folijom, pošaljite je u hladnjak na 1-1,5 sata.
- Nakon tog vremena izvadite posudu s kaubojskim kavijarom iz hladnjaka, uklonite prozirnu foliju i samu salatu poslužite uz omiljeni prilog.
