Uprkos velikom asortimanu gotovih pašteta u trgovini, vrijedi isprobati ovo domaće mesno jelo. Takva će pašteta biti izvrsno predjelo na svečanom i svakodnevnom stolu.
Neophodno je
-
- 750 g svinjetine;
- 500 g goveđe jetre;
- 250 g šunke;
- 1 luk;
- svežanj peršina;
- sušeni kim;
- 5 čena belog luka;
- 1 kašika sol
- Crvena paprika;
- 3 kašike konjak.
Instrukcije
Korak 1
Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju. Grančice peršina, oguljene češnje belog luka, goveđu jetru i šunku narezane na kockice i pirjani luk stavite u procesor za hranu. Sameljite do gotovo jednolike konzistencije paste.
Korak 2
Narežite svinjetinu na male kockice. Stavite u posudu sa već pripremljenom smešom. Dodajte sušeni kim, crvenu papriku, sol i konjak. Po želji možete dodati i grašak. Smjesu dobro promiješajte rukama. Komade svinjskog mesa i začine treba ravnomjerno rasporediti po pasti. Smjesu stavite u posudu za pečenje i prekrijte folijom. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite paštetu u njoj dva sata. Spremnost možete odrediti po izgledu - otopljena mast odozgo treba peći, a sama pašteta treba dobiti sivkastu boju bez ružičastih mrlja. Pre serviranja ohladiti i iseći na plastiku. Dobar dodatak ovom jelu bili bi svježi baguette i hljeb od žitarica, kao i kornišon i zelena salata.
Korak 3
Za odmor pripremite posebnu varijantu jela - paštetu u kruhu. U ovom slučaju prvo se peče sat vremena dok se napola ne skuha. Nakon toga, paštetu se mora izvaditi i zamotati u tanko razvaljano lisnato tijesto, a zatim vratiti u kalup i staviti peći još pola sata.
Korak 4
Ako volite piletinu, napravite od nje paštetu. U ovom slučaju koriste se pileća šunka i jetra. Također je najbolje konjak zamijeniti bijelim vinom, koje više odgovara ukusu piletine. Za pečenje takve paštete potrebno je manje vremena - oko sat vremena.
Korak 5
Trebali biste odabrati pravo piće za paštetu. Za svinjsko jelo najbolje odgovara suho crno vino, poput Bordeauxa. A za paštetu od gusje jetre idealna pratnja je Sauternes, posebna vrsta slatkog bijelog vina.
