Ružičasti losos pečen u lisnatom tijestu može se jesti topao i hladan. Ovako pripremljena riba zadržat će svoje korisne i ukusne kvalitete. Uz to, ružičasti losos ima nizak sadržaj kalorija, tako da ne morate brinuti o svojoj figuri.
Neophodno je
-
- smrznuti ružičasti losos 1 kg;
- svježe gljive 30 g;
- brašno 3 šolje;
- jaje 3 kom;
- voda 250 ml;
- puter 200 gr.
Instrukcije
Korak 1
Smrznuti ružičasti losos stavite preko noći u frižider. Za to vrijeme će se otopiti i ujutro možete početi kuhati. Bit će bolje ako riba nije u potpunosti odmrznuta, tako da ostane smrznuta u blizini grebena. Rozos umočite u posudu s hladnom vodom. Uklonite vagu običnim nožem u smjeru od repa do glave sa svih strana. Isperite ribu pod hladnom tekućom vodom. Zatim uklonite unutrašnjost. Makazama ili oštrim nožem režite trbuh; nemojte još odsjeći glavu. Lagano izvucite žučni mjehur da ne pukne. Uklonite škrge - to možete učiniti rukama ili makazama. Odrežite glavu i rep kako biste napravili čisti rez. Isperite ribu tekućom vodom.
Korak 2
Uklonite kičmu i peraje. Napravite plitke rezove na filetu, pazeći da ne oštetite kožu. Po vrhu pospite šećer i sol, a zatim ribu ostavite sa strane.
Korak 3
Prođite i isperite pečurke. Iseci ih na trake. Zagrijte tavu sa biljnim uljem i na nju stavite pečurke. Pržite na jakoj vatri nekoliko minuta uz stalno miješanje.
Korak 4
Zamijesite tijesto. Razbijte tri jaja u posudu i tucite ih. Dodajte čašu vode. Začinite solju i malo sirćeta. Brašno dodajte postepeno uz neprestano miješanje žlicom. Umijesite čvrsto, homogeno tijesto. Stavite ga u plastičnu vrećicu i pustite da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi. Ohlađeni maslac iseći na kockice. Sipajte u mašinu za kuhanje i dodajte 50 g brašna. Dobivenu smjesu stavite na list pergamenta i razvaljajte u tanki sloj. Izvadite tijesto iz vrećice. Razvaljajte u pravougaonu tortu, na vrh stavite pločicu sa uljem. Preklopite nekoliko puta i stegnite ivice. Stavite u vreću i stavite u frižider na pola sata. Stavite obradak na stol kratkom stranom okrenutom prema sebi. Kotrljajte i motajte nekoliko puta.
Korak 5
Stavite pripremljene pečurke na jednu stranu fileta ružičastog lososa. Zatim nadjev prekrijte drugim dijelom ribe.
Korak 6
Lisnato tijesto razvaljajte u pravougaoni sloj. Tupom stranom noža podijelite ga na tri jednaka dijela. Zatim ekstremni - opet na pola. Napravite rezove uz rub kreveta. Punjeni losos stavite u sredinu tijesta i pokrijte bočnim stranama. Uvijte rub zajedno sa pigtail-om. Stavite ribu na podmazan pleh ili tavu. Zatim ga stavite u zagrijanu rernu. Pecite 40 minuta na 200 stepeni.
