Od gljiva se može pripremiti puno stvari - supe, salate i punjenje za pite. Ali to su sve poznata i poznata jela. A šta možete učiniti od njih izvanrednih, tako da želite ne samo sami probati, već i ponuditi prijateljima? Na primjer, polpete ili kupus punjeni gljivama.
Krumpirove polpete sa pečurkama
Potrebni sastojci:
- šampinjoni ili bukovače - 500 grama;
- krompir - 300 grama;
- sirovo jaje - 1 komad;
- brašno - ¾ čaše;
- ljutika - 1 glava;
- kopar - 1 svežanj;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol;
- mljeveni biber;
- pavlaka - 100 grama.
Krompir operite i kuhajte u ljusci 20 minuta. Zatim ispustite vodu, ohladite gomolje i oljuštite ih.
Isperite ili obrišite gljive (u zavisnosti od onečišćenja), isecite na sitne komade.
Zagrijte ulje na tavi, sitno nasjeckajte ljutiku i pržite na ulju. Zatim tamo stavite pečurke i pržite sve 15 minuta, povremeno miješajući sastav.
Isperite kopar, otresite višak vode i nasjeckajte vrlo sitno. Možete ostaviti nekoliko grana za ukrašavanje jela.
Šampinjone pržene na luku sameljite u blenderu i dodajte im nasjeckani kopar.
Oguljeni krumpir zgnječite dok ne postane pire potiskivačem ili također blenderom. Sad pomiješajte masu gljiva sa pireom od krompira, dodajte sirovo jaje, sol, crni biber i brašno, sve temeljito promiješajte da masa postane homogena.
Kašikom i vlažnim rukama oblikujte male kuglice od mase od krompira i gljiva, uvaljajte malo u brašno i umočite u kipuću vodu. Kuhajte polpete 10 minuta, a zatim ih stavite na tanjur i poslužite s koprom i pavlakom. Ako želite, polpete ne možete prokuhati, već ih stavite u kalup, prelijte pavlakom i pecite u mikrotalasnoj ili rerni.
Kupus punjen pečurkama
Glava kupusa s nadjevom od gljiva između listova izgledat će vrlo neobično. Za pripremu jela prema ovom receptu trebat će vam:
- glava kupusa - 1 komad;
- bukovače, šampinjoni ili maslac - 1kg;
- luk - 2-3 komada;
- suncokretovo ulje - 3 kašike;
- pavlaka - 250 ml;
- brašno - 3-4 kašike;
- sol;
- začini.
Za nadjev odaberite malu glavicu mladog kupusa u kojoj su listovi najlabaviji i labavo stisnuti. Sa strane panja pažljivo nožem napravite urez kako biste uklonili višak debljine sa sredine glave kako se listovi ne bi mrvili.
Glavicu kupusa prelijte vodom i stavite na vatru, pustite da se malo oznoji da lišće malo omekša. Ohlađenu i osušenu pripremljenu glavicu kupusa.
Pripremite gljive za prženje: isperite, osušite i nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte, popržite na suncokretovom ulju zajedno s gljivama. U fil dodajte začine i sol po svom ukusu, a zatim brašno, sve promiješajte.
Sada dolazi najvažniji trenutak - punjenje kupusa. Da biste to učinili, uzmite odgovarajući kotao (malo veći od glavice kupusa). Stavite list kupusa na dno, a zatim spustite panj kupusa prema dolje. Počnite punjenje vanjskim listovima. Da biste to učinili, preklopite najviši list u potpunosti i na njega postavite nadjev od gljiva. Zatim oljuštite drugi list i ponovo dodajte pečurke. Ponavljajte postupak dok ne složite sve pečurke ili dok vam ne ostane bez listova.
Glavicu kupusa prelijte pavlakom, razblaženom vodom i stavite u vruću rernu na sat vremena. Ako je potrebno, povremeno prelijte umakom glavicu kupusa da se ne osuši.
