Jaja su fantastičan sastojak stotina recepata. Odlično se slažu s mnogim proizvodima, od njih se pripremaju i jednostavna jela, kao što su kajgana i omlet, te složeni umaci, kreme, mousse, pa čak i sladoled.
Kako neobično kuhati kajganu
Bogata proteinima, jodom i mnogim vitaminima, jela od jaja često se poslužuju uz doručak. Obično se to kuva na ovaj ili onaj način ili pržena jaja. Teško je pronaći jelo tako jednostavno i popularno kao kajgana. Često se priprema s raznim dodacima - kriškama hljeba, povrćem, mesnim prerađevinama, posutim sjeckanim začinskim biljem i ribanim sirom. Djeci je posebno popularno jaje prženo u sredini tosta.
Kajgana u soku od paradajza još je jedan ukusan i brz način da svoja jaja za doručak napravite na originalan način. Trebat će vam:
- 150 ml soka od paradajza;
- 1 kašika maslinovog ulja;
- 1 pileće jaje;
- 1 kašika svježe nasjeckanog peršina;
- sol i svježe mljeveni crni biber.
Sipajte sok od paradajza i ulje u malu tavu, začinite solju i paprom i pustite da zavri. Razbijte jaje u masu koja vrije, smanjite vatru na srednje i kuhajte dok se bijela koagulacija i žumanjak ne stvrdnu. Poslužite posuto peršunom.
Jaja možete kuhati ne samo na tavi, već i u pećnici, peći jaja u kalupima za muffine ili u malim kiflicama, s kojih ste prethodno uklonili sredinu.
Razni omleti
Postoji mnogo recepata za različite omlete sa različitim aditivima. Klasični omlet pravi se samo od jaja, soli, papra i maslaca, ali domaćice jelu često dodaju mlijeko, kiselu pavlaku i brašno. Začinsko bilje, povrće, kobasice, dimljena riba takođe su punila za omlet. Posebno se puno nadjeva stavlja u posebne nacionalne omlete - špansku tortilju i talijansku fritaju.
Dobija se ukusna i aromatična, na primjer, fritaja s gljivama, špinatom i kozjim sirom. Uzmi:
- 1 kašika maslinovog ulja;
- 50 grama šešira od šampinjona;
- 1 mleveni češanj belog luka;
- 150 grama špinata;
- 3 pileća jaja;
- 50 grama kozjeg sira;
- sol i svježe mljeveni crni biber.
Zagrijte pećnicu na 170C. Zagrijte ulje u dubokoj tavi bez ručke, pirjajte kapice gljiva 2-3 minute, dodajte češnjak i špinat i pržite još minutu uz povremeno miješanje. Istucite jaja sa solju i biberom, prelijte gljivama i špinatom, pospite sirom i stavite omlet u rernu na 10-15 minuta. Poslužite u klinovima.
Najteža vrsta omleta je quiches i flamisches - otvoreni kolači sa kremom od jaja i slanim punjenjem.
Jela od bjelanjaka ili žumanjaka
Mnoga ukusna jela pripremaju se samo od njihovih žumanjaka ili bjelanjaka. Tijesto se često mijesi na žumanjcima, majonezi, Hollandaise i Bearnaise sosu, pripremaju se sladoled, krema, beze, marcipan, keksi, nuga, krema, glazura i sufle izrađeni su od proteina.
Potreban vam je klasični francuski sos od bearna savršen i za meso i za ribu;
- 1 kašika octa od bijelog vina;
- 1 kašika vode;
- 1/2 glave luka, sjeckana;
- 1 kašika nasjeckanih listova estragona;
- stabljike estragona;
- 1 veliki žumanjak od pilećeg jajeta;
- 75 grama putera;
- sol i svježe mljeveni biber.
Stavite ocat, vodu, luk, papar i peteljke estragona u lonac i dinstajte dok se cjelokupan sadržaj ne smanji na žlicu. Procijedite kroz sito u posudu blendera. Dodajte žumanjak i umutite penu, ulijte rastopljeni puter, umutite, dok ne postane glatko. U umak dodajte nasjeckane listove estragona.
