Dobro poznati griz je upravo jednako poznata grubo mlevena pšenična krupica. Griz je bogat biljnim proteinima i škrobom, dobro se apsorbuje, sadrži vitamine B, kalijum, fosfor, gvožđe, kalcijum. Dobro vrije, što ga čini brzim i lakim za pripremu. Istina, ne vole svi griz kašu, a isto jelo za doručak brzo postane dosadno. Ali to nije problem, jer postoji velika raznolikost jela od griza.
Smatrate li griz kašu jednostavnim i dosadnim jelom? Ministar financija i član Državnog vijeća, grof Dmitrij Gurjev, ne bi se složio s vama. U njegovu čast je nazvana Gurjevska kaša, za čiju pripremu se pjene tope od mlijeka, a zatim polože na posudu pomiješanu s gustom kašom. U jelo se dodaju orašasti plodovi, sušeno voće i džem. Inače, Guryev kaša bila je omiljeno jelo cara Aleksandra III.
Možete napraviti pravi desert od grizne kaše bez petljanja s pjenama. Samo dodajte grožđice, suve kajsije, suve šljive, orašaste plodove, čokoladu, džem, kondenzovano mleko, sveže bobičasto voće ili voće po vašem ukusu, a od začina - kurkume, vanilije, cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića. Kašu ne pravite previše gustu, ne poslužujte je hladnu i izbjegavajte pojavu grudica: za to žitaricu prelijte malim mlazom ili je prethodno razrijedite u mlijeku ili vodi.
Ova žitarica se široko koristi za pravljenje tepsija, pudinga, kolača, palačinki. Recepti za griz nisu ograničeni na slatkiše. Dodaje se juhama i salatama, služi kao osnova za knedle. U nekim jelima od griza ova žitarica se čak ni ne osjeća, na primjer, probavši mousse od griza, vaši gosti možda neće pogoditi od čega je napravljena ova osjetljiva slastica.
Priprema se ovako: prvo skuhajte koncentrirani kompot od bobičastog voća (na primjer, brusnice), zatim ih obrišite kroz sito i na osnovi rezultirajuće mase skuhajte gustu slatku kašu od griza. Nakon toga se mora brzo ohladiti i tući mikserom na maksimalnoj brzini dok masa ne postane prozračna. Poslužite sa mlekom ili samo tako.
Pečenje od griza jednostavno je pripremiti, ali ispada vrlo nježno i topi se u ustima. Postoji puno mogućnosti za izradu mane, a evo i jedne od njih. Trebat će vam:
- 1 tbsp. varalice, - 1 tbsp. brašno, - 1 kašika smeđeg šećera
- malo vanilin (možete dodati koricu limuna)
- 100 gr. puter
- 1 kašika kefira (pečeno mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko)
- 0,5 tsp sol
- 0,5 tsp limunska kiselina
- 1 kašičica sode bikarbone.
Možete dodati kakao (rogač), prethodno namočene grožđice, mak, orašaste plodove, sjeckane jabuke.
Kuhanje je jednostavno poput ljuštenja krušaka: pomiješajte suve sastojke, utrljajte maslac, ulijte kefir. Dobiveno tijesto stavite na pleh posut grizom. Pecite 35-40 minuta na 180-200 stepeni.
Jednostavno za pripremu i ukusno jelo - kolači od sira sa grizom. Da bi se postigao njihov recept, dovoljno je dodati griz umjesto brašna ili ga dodati umjesto dijela brašna. Pored činjenice da će na ovaj način torte sa sirom bolje zadržati oblik, ispast će i veličanstveniji i nježniji.
Još jedno izvrsno rješenje kako kuhati griz je rava fret. Ove ukusno slatke kuglice zlatne boje popularne su u Indiji. Pripremaju se od griza, šećera, maslaca i začina.
