Gljive su nevjerojatan proizvod koji svako jelo pretvara u remek-djelo. Uz njihov dodatak možete kuhati julienne, gulaš, kavijar, supu, varivo od povrća, salate, kotlete, knedle, pite. Takođe se ukusni zalogaji dobijaju sa pečurkama.
Palačinke od gljiva
Za doručak možete napraviti lagane palačinke od gljiva. Ovo jelo se pravi brzo i jednostavno.
Za kuhanje trebat će vam:
- pečurke - 250-300 grama;
- luk - 1 kom;
- zeleni luk - 2-3 grane;
- tvrdi sir - 100 grama;
- jaje - 1 kom;
- nemasna pavlaka - 2-4 kašike;
- brašno - ½ šolje;
- začini po ukusu.
Od navedenih sastojaka trebali biste napraviti desetak porcija.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Zagrijte tavu na vatri. Pržite luk u tavi na biljnom ulju dok ne postane ukusno zlatno smeđe.
Šampinjone oljuštite, narežite na male kockice i dodajte prženom luku. Gljive i luk začinite solju i paprom. Pržite hranu dok ne omekša, uz stalno miješanje.
U posudu umutite jedno jaje. Zeleni luk nasjeckajte na sitno. Ako želite, možete koristiti i drugo zelje. U masu od jaja dodajte nasjeckani zeleni luk i pavlaku. Gljive pržene sa lukom prebacite u posudu. Sir naribajte kroz ribež. Prebacite sir u posudu sa tijestom. Po potrebi dodajte sol i biber. Dobivenu masu promiješajte.
Stavite pripremljeno tijesto u dijelove u posudu velikom žlicom. Pržite palačinke s obje strane dok ne omekšaju. Gotove palačinke trebale bi imati lijepu hrskavu boju.
Pre posluživanja palačinke prelijte pavlakom ili sosom. Za takve palačinke možete pripremiti i sos s dodatkom gljiva. Na vrh stavite palačinke, možete ukrasiti sitno sjeckanim začinskim biljem.
Tepsija od gljiva
Ispada da je ovo jelo prozračno, aromatično i ukusno.
Za kuhanje trebat će vam:
- pečurke - 500 grama
- luk - 1 kom.
- jaja - 3 kom.
- šargarepa - 2 kom.
- bijeli hljeb - 3-4 kriške
- mlijeko - ½ šalice
- mrvice hljeba
- mažuran, sol, biber - po ukusu
Namočite meso hleba u mleku. Na tavi s maslacem popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte pečurke naribane kroz grubu ribež. Dinstajte šampinjone desetak minuta.
Ogulite i naribajte kuvanu šargarepu. Prebacite je na pečurke i nastavite pirjati. Posolite i pobiberite. Namočeni hleb prebacite u mešavinu gljiva.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite bjelanjke dok se ne dobije bijela, pahuljasta masa. Istucite žumanjke dok smjesa ne postane bijela i glatka. Kombinirajte žumanjke sa dinstanim gljivama. Kombinirajte rezultirajuću masu s proteinima. Po potrebi pripremljenu masu posolite, dodajte mažuran.
Pripremite posudu za pečenje. Podmažite ga maslacem, pospite mrvicama. Masu od gljiva prebacite u kalup i stavite u zagrijanu rernu. Tepsija se kuha na temperaturi od 180 ° C 40-50 minuta.
Tepsija od gljiva može se poslužiti kao prilog uz glavno jelo. Može se ponuditi i kao međuobrok.
