Šlag se koristi za premazivanje kolačića, kolača, pita i drugih konditorskih proizvoda. Napravljena od šećera, vode i bjelanjaka, ova masa može se bojiti i aromatizirati, dajući pečenim proizvodima lijep i apetitan izgled.
Glaze: šta je to
Glavna svrha šećerne glazure je stvoriti lijepu glatku površinu na konditorskim proizvodima. Pravilno zavaren premaz je umjereno gust i viskozan, nanosi se silikonskom četkom, a zatim suši u pećnici. Već pečeni proizvodi prekriveni su glazurom. Kao rezultat sušenja, premaz postaje sjajan.
Glazuru možete napraviti od šećera u prahu ili šećera u granulama. Sastav mase mogu se dodati bjelanjci. Smjesu čine gušćom, brže se suši i ubrzava postupak ukrašavanja.
Isprobajte klasičnu glazuru od šećera i proteina. Od navedenog broja proizvoda dobit će se približno 270 g glazure.
Trebat će vam:
- 1 šolja šećera;
- 2 bjelanjka;
- 1 čaša vode;
- ekstrakt vanilije.
Umjesto ekstrakta vanilije upotrijebite bilo koji ukus koji želite.
Stavite šećer u šerpu, dodajte vodu. Smjesu prokuhajte, zatim uklonite pjenu i smanjite vatru. Kuhajte sirup dok se kristali potpuno ne otope i masa se ne zgusne. Spremnik za glazuru smatra se kuhanim ako se mali dio sirupa, umočen u hladnu vodu, lako uvalja između prstiju u meku kuglu.
Umutite bjelanjke u čvrstu pjenu. Dodajte vrući sirup postepeno uz miješanje smjese. Dodajte nekoliko kapi esencije vanilije i zagrijte glazuru na 60 ° C uz neprestano miješanje drvenom lopaticom.
Glazura se može obojiti bojom za hranu ili nekoliko kapi cikle ili drugog svježe cijeđenog soka.
Dekoracija peciva glazurom
Sjajni završetak uljepšat će medenjake, pite, kolače ili kolače. Pokušajte ukrasiti kovrčave kolačiće - možete ih napraviti za dječje zabave ili pokloniti prijateljima.
Trebat će vam:
- gotovo testo od peciva;
- šećer u prahu;
- kuglice šećera ili čokoladni posip.
Gotovo prhko tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj dasci. Iz tijesta valovitim urezima izrežite zvijezde, riblje kosti ili čovječuljke. Proizvode rasporedite na podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C. Izvadite gotove kolačiće sa lima za pečenje i ohladite na dasci.
Podelite slag na 3-4 dela. U svaku dodajte boju - zelenu, ružičastu, žutu ili smeđu. Sok od repe ili soka od brusnice može se koristiti kao ružičasta boja, a kakao u prahu dat će smeđu boju. Temeljito promiješajte boju sa glazurom, a zatim masu zagrijte.
Silikonskom četkom nanesite obojenu glazuru na kolačiće. Ako želite jedan komad obojiti u dvije boje, prvo nanesite jednu nijansu glazure, pustite da se osuši, a zatim nanesite drugu. Gotove proizvode rasporedite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 80 ° C. Osušite mraz, a zatim ga izvadite iz lima i stavite u frižider. Kolačići se mogu ukrasiti čipsom od čokolade ili kuglicama šećera.
Kolačiće možete ukrašavati drugačije. Stavite bijelu glazuru u uski, glatki špric sa mlaznicom, a zatim na površinu proizvoda nacrtajte monograme, linije ili uvojke. Nakon farbanja, kolačići se moraju osušiti u pećnici.
