U ljetnim vrućinama vrlo su bitna lagana osvježavajuća jela koja ne zahtijevaju da domaćica dugo stoji uz štednjak. Okroshka kuhana na jogurtu najbolja je za ručak sparnog dana.
Neophodno je
-
- Za okroshka:
- 1 litra jogurta;
- 1 litar mineralne ili prokuvane vode;
- 4-5 srednjih krastavaca;
- 500 g kuvanog mesa;
- 1 svežanj zelenog luka;
- 1 svežanj kopra;
- 1 svežanj cilantra;
- 3-4 grančice bosiljka;
- sol.
- Za jogurt:
- 1 litar mlijeka;
- 2 kašike kiselo tijesto.
Instrukcije
Korak 1
Matsoni je fermentirani mliječni proizvod raširen na Kavkazu. Napravljen je od kuvanog mlijeka s dodatkom kiselog tijesta čija je osnova bugarski bacil i streptokoki mliječne kiseline. Matsoni se može praviti i kod kuće, ali početnu kulturu koja sadrži potrebnu mikrofloru morate kupiti u trgovini ili na tržnici.
Korak 2
Skuhajte mlijeko, po mogućnosti masnoće, u loncu, ohladite na 45-50 ° C. To se može utvrditi bez termometra ako se mali prst spusti u mlijeko: vrh prsta treba lagano trnuti.
Korak 3
U posebnu posudu ulijte 100-150 ml mleka, dodajte početnu kulturu, dobro promešajte dok se ne dobije homogena struktura i uverite se da u masi nema grudica. Zatim dodajte smešu preostalom mleku i ponovo promešajte. Posudu zamotajte jogurtom i stavite na toplo mjesto 8-10 sati, a nakon tog vremena stavite u hladnjak na 4-5 sati.
Korak 4
Za pripremu okroshka, meso (teletina, piletina, ćuretina, itd.) Skuhajte i isecite na trake. Može se koristiti i goveđi jezik ili jetra, ali ne zamjenjujte kobasicu za meso.
Korak 5
Isperite svježe krastavce u tekućoj vodi, ogulite i nasjeckajte na male kockice ili trakice. Možete ih naribati na grubom ribežu.
Korak 6
Zatim biljke temeljito isperite, osušite ručnikom. Prije svega nasjeckajte zeleni luk, pospite solju po ukusu i malo zgnječite žlicom ili tučkom da date sok. Kopar, cilantro i bosiljak sitno nasjeckajte, prelijte lukom i krastavcima.
Korak 7
Jogurt razrijedite hladnom mineralnom vodom ili prokuhanom vodom i malo potucite. Zatim dodajte prstohvat šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. U jogurt dodajte krastavce sa začinskim biljem i ostavite neko vrijeme u frižideru.
Korak 8
Prilikom posluživanja meso rasporedite po tanjirima i dodajte mu jogurt, krastavac i začinsko bilje. Za takvu okroshku pogodan je svježi bijeli hljeb ili lavaš.
