Đumbir se dugo koristi u azijskom kuhanju. Njegova trpka aroma i opor okus čine hranu i piće bogatijima. Pored toga, ljekovita svojstva đumbira široko su poznata, posebno sposobnost jačanja imunološkog sistema i blagotvornog djelovanja na probavni sustav.
Neophodno je
- - korijen đumbira;
- - pirinčani sirćet;
- - suvo ružino vino;
- - 2% sirćeta;
- - bosiljak;
- - morska so;
- - šećer;
- - staklene ili keramičke posude;
- - oštar nož ili rezač povrća.
Instrukcije
Korak 1
Kiseli đumbir ima duži vijek trajanja od svježeg korijena, zato pripremite egzotični međuobrok za buduću upotrebu. Odaberite jak korijen koji je gladak na dodir u supermarketu. Kod kuće operite đumbir i pažljivo ogulite kožu oštrim nožem, imajte na umu da koža sadrži najveću zalihu aroma i esencijalnih ulja.
Korak 2
Navečer korijen đumbira natrljajte krupnom morskom soli, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na stolu preko noći. Korijen dobro isperite ujutro. Rezačem povrća ili oštrim nožem izrežite đumbir na tanke kriške duž zrna.
Korak 3
Napravite marinadu sa 100 g pirinčanog octa, 2 žlice suhog ružinog vina, 1 kašičica morske soli i 2 kašike šećera. Ako nema dostupnog pirinčanog octa, razrijedite obični ocat na 2% i ostavite da odstoji u bosiljku nekoliko sati.
Korak 4
Miješajte marinadu dok se šećer i sol potpuno ne otope. Stavite nasjeckani đumbir u keramičku ili staklenu posudu. Ulijte marinadu u posudu s korijenom, dobro zatvorite poklopac.
Korak 5
Stavite posuđe na hladno i tamno mjesto. Nakon 6-7 dana predjelo će biti gotovo, a možete ga poslužiti uz suši, kiflice ili samo rižu. Zatim kiseli đumbir spremite u hladnjak.
Korak 6
Vruća metoda kiseljenja korijena đumbira također produžava njegov vijek trajanja. Operite, osušite i očistite korijen. Umočite đumbir na minutu u kipuću vodu, a zatim osušite i narežite na tanke ploške.
Korak 7
Za marinadu pomiješajte 4 žlice. suho ružino vino, 2 žlice. votka, 4 žlice. šećer bez tobogana. Smjesu stavite na vatru i pričekajte dok ne zavri i šećer se potpuno otopi. U marinadu ulijte 200 ml pirinčanog octa i pustite da zavri.
Korak 8
Stavite kriške korijena đumbira u staklenu posudu i prelijte vrućom marinadom, odmah zatvorite poklopac. Kad se sadržaj tegle potpuno ohladi, stavite posuđe na hladno na 3 dana. Kiseli đumbir čuvajte u frižideru do 3 mjeseca.
