Ugodno je drobiti s začinjenim kiselim češnjakom u bilo koje doba godine. Ali razmislite o njegovoj pripremi kada se svježi mladi bijeli luk pojavi u vašem vrtu ili na tržištu. Pripremite jedan od recepata i uživajte u divnom zalogaju.
Neophodno je
-
- ukiseljene češnje belog luka:
- beli luk (0,5 kg);
- kišobrani od kopra;
- gruba sol bez aditiva (1 kašika);
- šećer (4 kašike);
- voda (0,5 l);
- stolni ocat 9% (1,5 kašike).
- Kisele glavice belog luka:
- mladi beli luk (0,5 kg);
- voda (300 ml);
- sol (25 g);
- šećer (30 g);
- sirće 9% (50 ml).
Instrukcije
Korak 1
Kiseli češanj belog luka rastavite nekoliko čena belog luka na zasebne klinčiće, ogulite ih. Nožem odrežite tvrde dijelove na korijenima.
Korak 2
Stavite kuhalo da proključa. U široku posudu ulijte hladnu vodu. Da vam bude što hladnije, dodajte komade leda iz zamrzivača. Stavite klinčiće bijelog luka u cjedilo i poparite kipućom vodom iz kotla. Umočite cjedilo u posudu s ledenom vodom. Ostavite da se beli luk ohladi.
Korak 3
Priprema marinade U lonac ulijte vodu, dodajte sol i granulirani šećer. Miješajte da se potpuno otopi u kipućoj vodi. Ulijte sirće i pustite da prokuha.
Korak 4
Sterilizirajte staklenke za slaganje belog luka. Operite ih sodom bikarbonom i isperite kipućom vodom iz kotla. Stavite metalne poklopce u lonac, napunite vodom i prokuhajte.
Korak 5
Stavite kišobran od kopra na dno svake sterilne tegle. Do kraja napunite karanfilićem belog luka, a odozgo vrućom marinadom. Pokrijte poklopcem.
Korak 6
Stavite limenke u široku šerpu, napunite vrelom vodom iz kotla tako da dosegne sredinu limenki i stavite na srednju vatru. Voda bi trebala malo prokuhati, a staklenke će se ponovno sterilizirati. Staklenke bijelog luka potopite u kipuću vodu najmanje 5 minuta. Smotajte pokrivače.
Korak 7
Ukiseljene glavice češnjaka Uzmite vrlo mladi beli luk mlečne zrelosti. Uklonite grube dijelove s njega.
Korak 8
Namočite beli luk u kipućoj vodi 30 minuta, a zatim brzo ohladite u vrlo hladnoj vodi.
Korak 9
Na dno sterilisanih teglica stavite kišobrane i bilje od kopra. Stavite glavice belog luka i prelijte ohlađenom marinadom.
Korak 10
Napravite marinadu. U kipuću vodu stavite sol, šećer i sirće. Pustite da se krčka i isključite vatru. Ohladite marinadu.
Korak 11
Ostavite staklenke na toplom 10 dana. Marinirani češnjak treba fermentirati. Zatim zatvorite poklopac i stavite na hladno mjesto.
