Najveće gostoprimstvo domaćice bilo koje kuće planinskih naroda bio je poziv "khychinima". Ovo jelo je ugodno za upotrebu sa umakom od belog luka.
Neophodno je
- - krompir - 0,5 kg;
- - mekani domaći sir - 0,5 kg;
- - vrhunsko pšenično brašno - 2,5 čaše;
- - kefir - 1 čaša;
- - puter - 50 g;
- - sol - 0,5 tsp
Instrukcije
Korak 1
Krompir operite bez guljenja, stavite u lonac sa vodom. Kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
Korak 2
Pripremite tijesto od kefira tako što ćete mu dodati vodu za piće do ukupne zapremine 250 ml. Dodajte sol i brašno, zamijenite tijesto. Gotovo tijesto treba biti čvrsto i dobro umijesiti. Da biste dobili željeni rezultat, radite na testu 10-12 minuta. Povremeno bacajte komad tijesta na stol snagom da ga odbijete. Zatim pokrijte poluproizvod, ostavite da se odmori 30-40 minuta.
Korak 3
Nakon ključanja krompira, ispustite vodu. Malo ohladiti i oguliti povrće. Pire od krompira drobite.
Korak 4
Sir provucite kroz mlin za meso ili rešetku. Domaći sir može zamijeniti suluguni. Ako je sir prljav, začinite ga solju. Kombinirajte sir sa pireom od krompira, dobro promiješajte. Pripremljeni fil podelite na 12 porcija, iz svakog dela razvaljajte kuglice. Prekrijte punjenje kuhinjskim salvetama da bude suho.
Korak 5
Podijelite tijesto na 12 dijelova prema nadjevu. I njih kotrljajte kuglice, zapremine će biti manje od praznih mjesta iz nadjeva.
Korak 6
Komade tijesta razvaljajte u male kolače. Nadjev od krompira i sira raširite u sredinu valjane praznine. Lagano povucite rubove tijesta prema gore, pokrijte nadjev njima i zalijepite. Napravite ovu manipulaciju sa svim prazninama.
Korak 7
Pripremite tešku tavu, zagrijte je suhu. Rastopite puter i ocijedite u posebnoj posudi. Pripremite zaseban tanjir za gotovo jelo.
Korak 8
Pobrašnite radni stol, rasporedite jednu kuglu punjenja i razvaljajte. Uradite to prvo rukama, pažljivo. Stavite valjani khychin u tavu, pržite s obje strane dok ne porumene. Gotov proizvod obilno podmažite uljem. Gotove khychine stavite na hrpu. Pre serviranja prerežite ga na nekoliko segmenata.
Korak 9
Umak od jogurta poslužite sa belim lukom, solju i koprom uz dodatak kefira khychinima.
