Krajem 2000-ih u Rusiji se pojavila prava moda za osetske pite. Počeli su se sve više služiti u restoranima i dostavljati ih vašem domu umjesto uobičajenog jela. Ali takva se peciva mogu napraviti i kod kuće, ako savladate neke tajne narodnih recepata.
Neophodno je
-
- 1 kašičica kvasac;
- 1 kašičica granulirani šećer;
- 600 g brašna;
- 1 kašika kefir;
- 1 kašika mlijeko;
- 30 g putera;
- 5 kašičice sol;
- 5 srednjih krumpira;
- 200 g sira emental;
- 1 kašika kajmak;
- grančica kopra.
Instrukcije
Korak 1
Napravite testo za pitu. Prvo napravite tijesto da se kvasac bolje rasprši. Pomiješajte suhi kvasac sa šećerom. Dodajte tamo 1 kašiku žlice. brašno i istu količinu mleka. Sve promiješajte i stavite na toplo mjesto. U takvom hranjivom mediju kvasac bi trebao početi rasti u veličini. Kad se smjesa počne pjeniti, stavite je u veliku posudu, ulijte ostatak mlijeka, ostavljajući oko četvrtine čaše za punjenje i dodajte brašno i 3 žličice. sol. Otopite puter na ringli i dodajte sastojcima. Sipajte kefir. Sve temeljito promiješajte.
Korak 2
Ako je tijesto pretanko, dodajte još brašna. Trebao bi oblikovati dovoljno gustu, elastičnu kuglu. Nakon toga stavite tijesto na toplo mjesto na 2 sata, pokrijte peškirom od isušivanja. Povremeno ga promiješajte.
Korak 3
Pazi na nadjev. Ogulite i umočite krompir u kipuću vodu. Pirjati dok ne omekša, a zatim ocijediti i zgnječiti mliječno tijesto. Usitnite kopar i stavite preko krumpira, posolite i promiješajte.
Korak 4
Razvaljajte tijesto. Postavite punjenje na nju tako da na rubovima bude slobodnog prostora. Zatim lagano smotajte tortu u kuglu. Zatim ga lagano razvaljajte. Torta treba biti dovoljno tanka i sa nje se ne smije vidjeti nadjev.
Korak 5
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite kolače na podmazan pleh. Stavite u pećnicu na 20-25 minuta. Gotova torta treba biti zlatno smeđe boje. Ako pečete više kolača, poslužite u hrpi. Ukusni su i topli i hladni.
Korak 6
Ako volite pikantniju hranu, u fil možete dodati prethodno poprženi luk ili beli luk, kao i crni biber ili papriku.
