Iako se ovaj recept za molekularnu kuhinju ne poslužuje u najboljim restoranima, okus ovog "makarona" nikako se ne može pripisati tradicionalnom, vrlo je neobičan.
Neophodno je
- - tjestenina najviše kategorije - 300 g
- - teška pavlaka - 300 ml
- - sir gruyere - 60 g
- - 1 češanj belog luka
- - parmezan - 30 g
- - papar, sol - po ukusu
- - rendani muškatni oraščić - prstohvat
- - puter - 20 g
- - voda - 3 l
Instrukcije
Korak 1
Pripremite sastojke, provucite češnjak kroz prešu, naribajte obje vrste sira na finom ribežu u različite posude.
Korak 2
Kombinirajte kremu, sir Gruyere, beli luk, sol, biber, muškatni oraščić. Dobivenu smjesu sipajte u šerpu, dinstajte na laganoj vatri 5 minuta.
Korak 3
U zasebnu šerpu nalijte čistu vodu, dodajte kašiku soli, pustite da zavri. Stavite tjesteninu u vodu, kuhajte 8 minuta. Bacite sito. Zatim pomiješajte s dobivenim umakom od kremastog sira. Dodajte 2-3 kašike vode za tjesteninu.
Korak 4
Dobivenu smjesu stavite u pripremljenu posudu za pečenje. Narežite maslac na kockice i stavite na vrh. Sve pospite parmezanom.
Korak 5
Zagrijte rernu na 175 stepeni. Pecite 15-20 minuta. Rezultat je domaća molekularna tepsija izvrsnog okusa. Mora se poslužiti odmah nakon pripreme kako bi se uvažio sav njegov nenadmašni ukus.
