Začin mažurana svoj put po Evropi započeo je davno, Arapi su na Mediteran iz Indije donijeli razne začine. Stari Rimljani, Arapi, Grci i Egipćani spominju korisna svojstva mažurana. Biljka u Rusiji smatra se egzotičnim začinom, jer je osjetljiva na hladno vrijeme.
Korisna svojstva majorana
Ova biljka sadrži mnoštvo esencijalnih ulja, raznih korisnih tvari. Samo naučnici još nisu uspjeli identificirati supstancu odgovornu za zanimljiv miris biljke. Mažuran takođe sadrži rutin koji jača krvne sudove. Karoten je odgovoran za neutralizaciju radikala, sprečavajući njihov izgled.
Nije iznenađujuće što se mažuran koristi u tradicionalnoj medicini. Biljka može djelovati kao antiseptik. Osušeni mažuran koristi se za liječenje kašlja, krvarenja desni i probavnih problema. U stanju je pomoći kod crijevnih ili želučanih bolova, grčeva.
Upotreba mažurana u kuhanju
Mažuran se dodaje kao začin mesnim jelima, salatama, juhama. Daje aromu, pomaže u probavi teške hrane. Mnogo je recepata u koje možete dodati začin mažurana, jer se izvrsno slaže s bosiljkom, timijanom, origanom i drugim začinima.
Mažuran se često koristi za konzerviranje, njime se soli krastavac i tikva, priprema se kiseli kupus. Mažuran se može koristiti za svakodnevne obroke, kao i za gurmanske proslave. Začin je pogodan za kuhanje čaja, jer ima cvjetno-začinsku aromu.
Treba napomenuti da se mažuran rijetko koristi u ruskoj kuhinji, jer u Rusiji ne postoje odgovarajući uslovi za uzgoj. Ipak, egzotični začin postaje svakim danom pristupačniji, a recepti koji ga koriste sve više dobijaju na popularnosti.
