Vino može postati svjetlije kada ga prati odgovarajuće jelo ili smanjiti njegov ukus ako se pogrešno odabere proizvod za njega. Stoga, kupujući crno vino, unaprijed razmislite s čim ćete ga staviti na stol.
Crvena vina Burgundije, Bordeauxa i Beaujolaisa
Ove marke crnih francuskih vina mogu se smatrati najpoznatijima u Rusiji. Iako pojedina vina i sorte mogu biti specifični, često se mogu poslužiti s istim jelima.
Ne morate pokušati odabrati vino koje je najstarije. Nisu svi zaljubljenici spremni uvažiti specifičnosti starih vina.
Burgundska vina poznata su po svojim bogatim ukusima, a da ne nadjačavaju drugu hranu. Od predjela do burgundskog vina, šunka i jela od nje su idealna - sendviči, kanapei sa šunkom i krastavcem, lagane salate. Ako planirate govedinu poslužiti kao glavno jelo, dinstano ili pečeno, bordo vino će biti najprikladniji pratilac vaše večere. Nije badava burgundsko meso komadići govedine i povrća dinstani u umaku na bazi crnog vina. Takođe, neka burgundska vina mogu biti prikladna pratnja jelima od gljiva - juhama i tepsijama s gljivama.
Jela od mesa takođe se odlično slažu s bordoškim vinima. Najbolja kombinacija bordo predjela je pašteta, pečena u tijestu, izrezana na tanke šnite i poslužena hladna sa kornišonima ili senfom. Među toplim jelima s bordoškim vinima dobro ide i teletina.
Beaujolais je nadaleko poznat i izvan Francuske - mlado crno vino, koje se priprema u dolini Rone. Okus je prilično jednostavan. Najbolje se poslužuje sa svinjskim ili goveđim odrescima.
Što je složenije, što je okus vina bogatiji, to jelo treba biti svjetlije za njega. Stoga je najbolje služiti mlada vina uz perad, a zrelija i aromatična vina uz pečenu janjetinu.
Ostala poznata crvena vina
Dolina Loare poznata je prvenstveno po bijelim vinima. Međutim, tamo se proizvode i crvene boje. Lagana kiselost lokalnih vina dobro se slaže s pijetlom u vinu i sirom Reblochon.
Crvena vina Languedoca bogata su na južni način i odlično se slažu s tradicionalnom francuskom poslasticom - žabljim nogama. Sirevi koji najbolje ističu specifičnost vina ovog kraja su Brie i Camembert.
Ako planirate kuhati divljač poput divlje svinje ili divljači, uz nju se najbolje poslužuju pomeranska francuska crvena vina.
Ne zaboravite na vina drugih zemalja. Poznato špansko crno vino Rioja najbolje je poslužiti uz jamon, posebno pripremljenu špansku šunku.
