Kultura pijenja i poštivanje normi bontona sada je došla u Rusiju, egzotična vina zamijenila su tradicionalna ruska pića, a hrana je postala raznolika. Čak i u sovjetska vremena moglo se čuti za kompatibilnost hrane i vina, ali teško da je iko mogao sa sigurnošću reći šta i sa čime piti.
Jedna od omiljenih vrsta vina je bijelo stolno vino. To su relativno jeftina vina sa dobrim buketom. Poluslatko bijelo vino je svijetlo zlatno vino od stolnog grožđa s alkoholnom jačinom od približno 12 stepeni. Najpopularniji među kategorijama su "Chardonnay", "Muscat", "Sauvignon Blanc", "Tokay", "Riesling", "Gewurztraminer" i drugi.
Ribama i ne samo
Najpoznatija činjenica je kombinacija bijelog vina i jela od ribe. To je apsolutno tačno, ali osim toga, pogodna su i jela od bijelog mesa, kriške sira, kao i razne salate s majonezom i umakom od majoneze.
Gazirana bijela vina obično se poslužuju uz kavijar i hladne grickalice. Čokolada je kontraindicirana, obično se zamjenjuje pralinima, slatkiši tipa raffaello s orasima.
Danas, nakon što ste odlučili da večerate u restoranu, upoznat ćete ogroman asortiman predloženih remek-djela svjetske kuhinje. Neće trebati dugo da se izgubite u takvoj raznolikosti, a odabir pića koja idu uz svu ovu hranu već je cijeli problem. Ali ovdje u pomoć može priskočiti kompetentni konobar koji će vam pomoći da odlučite o odabiru određenih jela, kao i savjetovati odgovarajuća vina.
Najčešće se bijela vina poslužuju s takvim užicima:
- jela od ribe;
- jela od bijelog mesa;
- hljeb, uključujući sir, bijeli luk, skuta;
- morski plodovi (kavijar, ostrige, škampi, rakovi);
- začinjeni sirevi;
- voće;
- deserti.
Vina poput Sauvignon Blanca odlično se slažu s jelima od pečene peradi, pod uvjetom da nema toplih umaka ili sosova.
Grüner Veltliner nadopunjuje grickalice bogate biljem. Sama ima kiselo-začinski ukus i aromu bilja, pa se zato često koristi kao sastojak u kuhanju.
"Chardonnay" treba poslužiti uz losos, kavijar i nemasno meso. Tajna vina je u tome što se ono otkriva indirektno, pa je stoga "šok okusa" jednostavno neprihvatljivo kada se pije.
Čudno, ali bijelo poluslatko vino možete poslužiti uz lagane juhe od ribe ili povrća. Bijela vina se često nude kao aperitiv prije jela. Vino se uvijek služi ohlađeno na 10-12 ° C u visokim čašama s dugim stabljikom.
Los ukus
Pored toga, postoji lista proizvoda koji se nikako ne slažu s vinima:
- sve vrste začina (prekidaju laganu aromu vina);
- dimljeno meso;
- fermentirana jela;
- kiseli krastavci;
- jela koja sadrže ocat i limunov sok (potiskuju ukus vina);
- čokolada;
- opori orasi (kvare ukus);
Nije običaj piti vino i tamo gdje ljudi puše, dim cigarete i jak miris parfema ne dopuštaju vam da osjetite pravi buket vina.
Smatra se da je prirodno bijelo vino zdravije od crnog, sadrži mnogo minerala koji jačaju krvne žile. Međutim, dodatkom elemenata (šećer, kiselo tijesto), vino gubi svojstva.
